Може ли да натрупаме витамини?

Изобилието от пресни зеленчуци и плодове през лятото и есента радва всички. Тези храни съдържат големи количества витамини и други хранителни вещества, затова трябва да се консумират толкова често, колкото е възможно.

vitaminiИ ето, че се появява интересен въпрос: а възможно ли е организмът ни да се запаси с  итамини за в бъдеще?

Не е тайна, че най-полезните вещества се съдържат в храните, а не в химическите фармацевтични „добавки“. Но много от храните, които ядем, са преминали топлинна обработка, затова шансовете за постъпване на витамини с тях значително намалява. В резултат на това много хора развиват авитаминоза.

Недостигът на полезни вещества в организма е сериозен проблем, който изисква незабавни решения. В противен случай се появяват нарушения в храносмилателния тракт, бъбреците, други органи и системи. Симптомът за недостиг на витамини в човешкото тяло е най-вече лошото състояние на косата, кожата и ноктите. По правило, тази ситуация възниква при дефицит на витамини А, С и Д.

Когато липсват витамини от групата В, се появяват проблеми с храносмилането и нарушения в нервната система.

Последствията от липсата на аскорбинова киселина (витамин С) са повишена чувствителност на зъбите, покрит с налеп език, кървящи венци.

Възможно ли е да се запасим с витамини за в бъдеще?

За съжаление, това е невъзможно. Естеството на повечето витамини е такова, че, постъпвайки в организма, те веднага се включват в дейността по обмяната на веществата – а ако са в излишък, биват изхвърляни чрез бъбреците. По същия начин действат и синтетичните витаминни препарати, които се продават в аптеките.

Трябва да се отбележи, че някои видове витамини могат да се натрупват в тялото сравнително дълго време – но, така или иначе, не чак до зимата. Такива са витамините А, В, Е и К. Но да се „пълни килера“ на организма с тях не бива – това води до хипервитаминоза. Най-опасен в това отношение е витамин А. Прекомерното му количество в организма на бременна жена може да причини тежки малформации на плода.

За да се поддържа нормалното функциониране на организма, е необходимо да се консумират пресни плодове и зеленчуци през цялата година. Общата им доза на на ден трябва да бъде не по-малко от 400 грама.

Как можете да запазите вкуса и качеството им през зимата? За да направите това, е необходимо да ги съхранявате правилно.  Най-добре е да бъдат замразявани, докато са пресни. Тогава тяхната хранителна стойност и съдържанието на полезни вещества практически няма да отстъпват на прясната храна.

Трябва да се има предвид, че на замразяване подлежат само онези плодове и зеленчуци, които не съдържат големи количества вода. Така, например, диня, пъпеш, краставица и грозде не са подходящи за фризера. При замразяване се губи част от захарта,  затова и плодовете, които искаме да запазим в чист вид, без обработка, е добре да се замразяват в захарен сироп. Най-лесният начин да се получи, да речем, много вкусен и натурален десерт е да се поставят в съд измити и изсушени ягоди, да се засипят със захар и да престоят в продължение на два часа. Когато собственият сок заедно със захарта покрие плодовете, може да се сложат във фризера. Преди употреба трябва съдът известно време да се подържи в топла вода, след това съдържанието лесно ще се пресипе в десертните чинии.

По същия начин можете да направите десерт с малини, ягоди, ситно нарязани сливи и кайсии.

А традиционното консервиране изисква задължителна предварителна топлинна обработка на зеленчуците и плодове – което унищожава по-голямата част от ценните им вещества.  В консервираните продукти се запазват не повече от 20% от витамините и минералите.

Най-полезният зеленчук, консервиран чрез осоляване във вид на туршия, е зелето.

Колкото до сушенето – този начин за съхраняване на плодовете и зеленчуците запазва до 40% от витамините и 90% от микроелементите.