Яйцата, като източник на протеини, витамини и минерали
Яйцата са творение на природата, което има за цел, да гарантира на пилешкия ембрион, че е заобиколен от протеини, витамини и минерали. Въпреки, че е известно влиянието им върху холестерола,а и риска от салмонелоза, яйцата са qicaевтина и много популярна храна.
Термичната обработка няма влияние върху хранителните им качества. Яйцата дават на тялото ни много витамини и минерали. Те съдържат витамин В12, който е необходим за нервната система. Яйца, подложени на.пи-продължителна термична обработка, се усвояват по-трудни от организма.
Яйцата са много хранителен продукт. Те се включват често в много диети, насочени към намаляване на количеството на протеини в храненето. Яйцата са много подходящи за целта, тъй като съдържат само 13%.мазнини и само80 калории.
Жълтъкът съдържа лецитин, който е богат на каолин и помага за изхвърлянето на холестерола и мазнините в кръвта. Жълтъкът има свойството да предизвиква контракции в жлъчния мехур, стимулира потока на жлъчката в червата, което води до подобряване на перисталтиката и помага за абсорбиране на мазнините. Трябва да отбележим обаче, че пържени или с майонеза, яйцата не са препоръчителни, ако имате проблеми с черния дроб.
Не се препоръчват яйца, на хора, които имат камъни в жлъчката.
Полезните свойства на яйцата
Те са източник на ниацин, който е необхидим за подхранване на мозъка и образуването на полови хормони. Витамин К в яйцата е необходим за съсирването на кръвта. Холинът подобрява паметта и премахва токсините от черния дроб. Лецитинът разтваря плаките по стените на кръвоносните съдове.
В яйцата се съдържат витамини Е,В2,В6,В12, биотин, фолиева киселина, която не позволява равитието на малформации при новородените. Яйцето има висока енергийна стойност по отношение на съдържанието на протеини и био-регулатори. Освен това,в яйцата има много минерали (калций,желязо), витамин А и никотинова киселина.
В черупката на яйцето се съдържат такива микроелементи, като флуор, мед, желязо, манган, молибден, фосфор, сяра цинк, силиций и други елементи, които са 27 на брой! Черупката на яйцето съдържа 2 грама калций (за по-добро усвояване се прилага с лимонов сок). Смлени черупки с лимонов сок се препоръчват, като курс на лечение,два пъти гидишно, по 15-20дни. Преди прилагането, яйцата трябва да се измият с тоола сапунена вода, след което се изплакват добре. Черупките се варят още 5 минути. След като изстинат и се изсушат, черупките се смилат в кафемелачка. Взема се.по 3 грама на ден.
Трябва да се отбележи, че някои хора са алергични към яйца и трябва да ги избягват.
Ние съветваме, да не купувате напукани или счупени яйца.Между белите и кафявите яйца няма никаква разлика в хранителната им стойност.
Яйца и холестерол.
В действителност, в яйцата има много холестерол, но те не са вредни, тъй като лецитинът, който е наличен в жъктъка, балансира действието на холестерола при хранене.
Колко е допустимият брой яйца ,който можем да изядем, без да превишавме количеството на холестерола?
По съвет на диетолозите, можем да ядем не повече от 4 яйца на седмица. Количеството яйца, което консумираме в други храни (майонеза, торти, мусове, бисквити), трябва да е по-малко от 10 единици седмично. Но като се имат предвид резултатите ит проучванията, след консумация на яйца, нивото на холестерола в кръвта, не се увеличава значително.
Едно голямо яйце съдържа 6-8 грама протеин, 5 грама мазнини – включително 2 грама наситени мазнини. В средно голям жълтък се съдържат 350-400мг холестерол. Допустимото дневно количество холестерол е 290мг за жени и 390мг за мъже.
За тези,, на които холестеролът в кръвта превишава приемливата норма, можем да препоръчаме, да се яде 1 жълтък с 2 белтъка (холестерол има само в жълтъка).