Руколата съдържа важни витамини
Руколата (Eruca sativa) е тревисто двугодишно растение от семейство Кръстоцветни. Известна е още от древността и присъства в средиземноморската кухня.
rukolaТвърде често това растение се счита за плевел. Все още не са много хората, които знаят, че то представлява всъщност една суперхрана, защото има изненадващо разнообразни лечебни свойства и е много полезно за човешкия организъм.
Руколата комбинира в себе си вкусовете и аромата на пипер, горчица и орехи – и по този начин е любима подправка в много страни по света. Листата й са ярко зелени, по форма приличат на тези на глухарчето – по тази причина по-неопитните градинари и билкари често ги бъркат.
В руколата се съдържат в голямо количество витамини А, С, В9 и други от групата В, Е, А, йод, калий, калций, желязо, магнезий и още вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.
Руколата повишава имунитета, проявява антибактериални, дезинфектиращи и отхрачващи свойства. Добро средство е за профилактика и лечение на настинки. Консумацията й намалява риска от рак. Спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Повишава нивото на хемоглобина и намалява „лошия“ холестерол. Използва се за понижаване на кръвното налягане.
Руколата улеснява извеждането на излишните течности от организма и нормализирането на водно-солния баланс. Помага при лечението на гастрит и стомашна язва, оказва положителен ефект върху храносмилателната система. Полезна е за хора, страдащи от диабет. Източник е на природна енергия и поддържа тонуса на тялото. Специалистите препоръчват консумацията на рукола за укрепване на нервната система, както и при стрес и депресия. Тя улеснява лактацията при кърмене.
Руколата е подходяща съставка в диетата на хората, които искат да намалят теглото си.
Противопоказания.
Руколата може да причини алергии. Ако досега не сте я консумирали, трябва да я въведете в диетата си с повишено внимание и на малки порции. Това е особено валидно за хора, страдащи от алергии, заболявания на черния дроб и бъбреците, подагра и някои други заболявания, както и за бременни и кърмещи жени. В тези случаи, преди да преминат към диета с този полезен листен зеленчук, трябва да се консултират с лекар.
Листата на руколата се използват за салати, като гарнитура към най-различни месни и рибни ястия; също и самостоятелно със зехтин, подкиселени с лимонов сок, или пък като добавка към сирене от типа „пармезан“. Руколата се съчетава добре с други листни зеленчуци.rukola1
От семената й произвеждат масло, което се използва за съхраняване на зеленчуци.
Когато се използва рукола, е необходимо да се знае, че листата й се късат с ръце, а не се режат с нож, тъй като веществата в нея влизат в реакция с метала.
Салата с рукола трябва да се яде веднага след приготвянето й. Тя не може да бъде съхранена, защото руколата отделя сок и така салатата се превръща в каша.
Рукола може да се отглежда в градината или у дома в саксии на прозореца. Тя е непретенциозна и не изисква специална поддръжка, освен редовно поливане.