Клен (Речен кефал)

Кленът е риба от семейство Шаранови. Тя може да достигне дължина 80 см, а на тегло понякога до 5 кг. Въди се във водоеми с бързо средно течение.

ribaКленът има масивна глава, гърбът му е тъмнозелен, страните – сребристи с жълтеникав нюанс. Храни се с насекоми, ракообразни, риби и жаби.

При покупка трябва да отчитаме, че се разваля много бързо. Ето защо, такива риби се избират с особено внимание. Очите на прясната риба са ясни, бистри, без кръв.

Хрилете на застоялата риба са кафяви, а на прясната – червени.

Ако вече сте купили клен, а у дома при рязането установите, че месото се отделя лесно от костите, не си струва риска да го готвите. По-добре го изхвърлете.

Почистеният клен може да се съхранява в хладилник най-много 12 часа. Именно затова е най-добре да се готви веднага.

В състава на месото от клен се съдържат необходими за човешкия протеини, фосфор, желязо, ненаситени мазнини, цинк, калций, витамин D и витамини от групата В.

Този химически състав позволява да бъде включван в хранителното меню на бременните жени, които се нуждаят от белтъчини (протеини) за развитието на плода. Желязото и калцият в състава на рибата също са полезни за бъдещи майки.

Поради голямото съдържание на белтъчини калорийната стойност на 100 грама от продукта е сравнително висока – 120-127 килокалории. (За сравнение, при каракудата е 80, а при шарана – 112). Печеното месо от клен съдържа значително повече килокалории – 220, а задушеното – 190 ккал.

Месо на клена е с висока хранителна стойност, защото много по-лесно усвоява от организма, отколкото месо от сом или скумрия. Затова диетолозите го препоръчват на бременни жени, възрастни хора и деца. Рибата трябва да се яде внимателно, тъй като е доста костелива. От нея се правят отлични кюфтета, което е по-приемливо при детското хранене.

Богатството от белтъчини в месото на клена осигурява развитието на растящия организъм – затова се препоръчва за деца. Белтъчините спомагат за регулиране на енергийния баланс при системни физически натоварвания. Това е особено важно за спортисти.

За активизиране на ензимите и синтеза на нуклеинови киселини в организма е необходим цинк, който има благоприятен ефект върху зрението – този елемент също се съдържа в месото на клена.

Фосфорът поддържа функциите на бъбреците и растежа на клетките. Недостигът на фосфор причинява постоянна умора, сънливост и нарушения на паметта.

Желязото в месото на клена увеличава броя на червените кръвни клетки, което означава, че повишава нивото на хемоглобина.

Калцият, който постъпва в организма заедно с месото от клен, поддържа мускулите, костите, косата, ноктите и зъбите в добро състояние. Освен това, той извежда от човешкото тяло токсичния стронций и радионуклидите.

Витамин D, който се съдържа в големи количества в месото на клена, укрепва опорно-двигателния апарат, помага за ефективното усвояване на калция и фосфора.

В-витамините участват във всички клетъчни процеси.

Кленът е добър компонент в менюто на хората, които следят теглото си и искат да след хранене да се чувстват бодри и свежи.