Чай Мате – напитка за богове
Чаят Мате е напитката на индианците гаучо. Този чай не предизвиква зависимост, въпреки че съдържа стимулатори. Неговата популярност се дължи до голяма степен на самата процедура запарване в калебас. Чаят Мате е символ на здравословен начин на живот.
Мате представлява изсушени листа от парагвайски остролист- невисоко дърво с бодливи вечнозелени листа и тъмночервени плодове. За негови откриватели се считат аборигените- индианските племена. Намерили са се умни и предприемчиви хора, които не само са се научили да ползват мате, но са го извозвали за Европа. Там чаят получил наименованието йезуитски чай. Поради нажежаване на политическата обстановка вносът му бил прекратен и бил забравен задълго.
В днешно време мате напуска територията на Южна Америка като ‘’чай на гаучо’’- на потомците на бели преселници. В мате се съдържат всички известни витамини и минерали. За да оцеляват със своето небалансирано месно меню, неземеделските народи трябвало да намират в заобикалящата ги природа някакви диви растения, които да направят яденето им пълноценно. Чаят мате стимулира обмяната на веществата, има пикочоного действие, подобно на много други чайове. Онези които са избрали здравословния начин на живот са успели да свикнат към неособено добри неща и са принудени да се отърват от различни пагубни пристрастия.
Мате може да им помогне. Консумирането на мате през тръбичка- бомблия, подпомага усилията на пушачите да се откажат от цигарите. Прекрасния ритуал на запарване и на пиене на мате може да внесе разнообразие и екзотичен привкус в ежедневния ни живот. Със специална лопатка се сипва мате в калебас. Който ще опитва мате за първи път е да напълни съда наполовина. След това калебасът се покрива с длан и се стръсква добре няколко пъти. Следващата стъпка изисква огромно внимание.
Калебасът се наклонява така, че матето да отиде към едната стена, а около другата да остане празно- там се поставя бамблията. След това в калебаса се добавя гореща вода- след като бъде тя бъде поета, съдът се долива до горе. Правилно запареният мате започва да пуска мехурчета.