Емулгаторите

Основата на много козметични продукти представлява двуфазна система вода – масло във вид на емулсия, която е много по-ефективна от съставките си, взети поотделно. Въпреки това, както знаем, в нормални условия маслото и водата не са съвместими – напротив, те се отблъскват взаимно. Основната причина за това е повърхностното напрежение, което на границата между тези две течности. Да се свържат несмесващи се компоненти помагат емулгаторите.

Емулгаторът представлява повърхностно-активно вещество, създаващо емулсии и стабилизиращо смес от вещества, които не се смесват в естествени условия.

Емулгаторите се натрупват по границата между двете течности и намаляват напрежението между тях. Те до голяма степен определят структурата и консистенцията на крайния продукт, както и неговата пластичност.

За да бъде една емулсия стабилна, е необходимо да се спазва препоръчителното съотношение на масло и вода. Също така е много важно количеството емулгатор, а за получаване на самата емулсия е необходимо още и механично въздействие (смесване и разбиване).

Емулгаторът образува тънък пластичен защитен слой около всяка капка от двете фази, като предотвратява тяхното сливане и не позволява на емулсията да се разпадне.

Обикноено емулсиите се създават чрез дисперсия (фино смилане на течности) на масло във вода или на вода в масло. Типът на получените емулсии основно зависи от емулгаторите. Ако те са разтворими във вода, получената емулсия е „масло във вода“, нарича се още „пряка“, като водата е дисперсната среда, а маслото – дисперсната фаза.

Съществуват естествени емулгатори (наричани още „зелени“) и синтетични. Естествените биват от растителен произход, които се получават главно от захари и глицерин; както и от животински – производни на ланолина и лецитина.

Съвременните синтетични емулгатори по свойствата си не отстъпват на естествените, а понякога дори ги превъзхождат. Основното нещо, което трябва да се помни, че емулгаторите трябва да бъдат безопасни, защото съдържанието им в някои продукти – както хранителни, така и козметични, може да достигне 50%.

Ако вземем напосоки един пример: хранителният емулгатор E504 (магнезиев карбонат) отначало бил включен свободно в списъка на разрешените хранителни добавки – но вече експертите се презастраховат и са поставили ограничения за съдържанието му в състава на продуктите, тъй като изследванията показват възможности за евентуални вреди върху човешкия организъм.

Този и други подобни случаи показват, че далеч не всички рискове и вреди от тези изкуствени добавки към хранителните продукти са известни дори на специалистите – и тази информация непрекъснато се обновява.

Ето защо винаги, когато имате възможност, предпочитайте непреработените фабрично хранителни продукти, без емулгатори и други подобни изкуствени добавки – което ще бъде една допълнителна гаранция за здравето ви!