Подсладители и заместители

Повечето диети, по правило, изключват захарта. Но за много хора е доста необичайно да пият неподсладен чай или кафе; пък и понякога на човек му се хапва нещо сладичко. В този случай на помощ идват подсладителите. Но дали постъпваме правилно, като ги консумираме – и какво е тяхното влияние върху здравето?

Какво представляват подсладителите?

Към днешна дата има много различни препарати, продукти и хранителни добавки, които са в състояние да заменят захарта като вкус. Те може да бъдат естествени или изкуствени, и са предназначени предимно за хора, боледуващи от диабет. Лекарите препоръчват да се редуват естествени въглехидратни заместители на захарта с изкуствени подсладители.

Хората, които са на диета, не е желателно да използват натурални заместители, защото имат еднаква калорийна стойност с тази на захарта. Към естествените подсладители трябва да включим фруктозата, сорбитола и ксилитола. Тяхната енергийна ценност е около 1.5-2 пъти по-ниска от тази на захарта.

Фруктозата се приготвя от плодове, съдържа се и в меда. Външно е много подобна на захарта и почти 2 пъти по-сладка. Безвредна е, но не е подходяща за диети, тъй като е висококалорична.

Главните недостатъци на изкуствените подсладители се състоят в това, че във високи дози може да причинят диария, стомашни разстройства, да способстват за развитието на холецистит.

Хората, които искат да намалят теглото си, се опитват по всички възможни начини да ограничат калоричността на храната, понякога дори с риск за здравето си. Затова използват изкуствени подсладители.

Най-популярните изкуствени заместители на захарта са захарин, аспартам, сукралоза и цикламат. Но по принцип повечето от тези химически смеси не може да се абсорбират от тялото. В допълнение, са налице и други недостатъци.

Захаринът е един от първите подсладители, той е около 300 пъти по-сладък от захарта. В днешно време обаче е забранен в Канада, САЩ и Европейския съюз, тъй като допринася за развитието на рак и изостря протичането на заболяването при камъни в жлъчката. Освен това, е абсолютно противопоказен по време на бременност.

Цикламатът е изобретен преди повече от 70 години, като е по-сладък от захарта около 40 пъти. Категорично не бива да се консумира от бременни жени и деца; освен това, са налице подозрения, че провокира бъбречна недостатъчност.

Аспартамът е приблизително 150 пъти по-сладък от захарта. По принцип не се използва самостоятелно, а най-често се смесва с цикламат и захарин. Въпреки това, може да се открие в названията на повече от 6000 названия на продукти. Много експерти предупреждават, че е опасен, защото може да предизвика епилепсия, диабет, хронична умора, умствено изоставане, мозъчни тумори и други заболявания на главния мозък. Аспартамът също е противопоказен при бременни жени и деца. Имайте предвид, че при предозиране това вещество може да доведе до загуба на паметта, заболявания на репродуктивните органи, припадъци, наддаване на тегло и други симптоми.

Друг подсладител – ацесулфамът, е близо 200 пъти по-сладък от захарта. Най-често това вещество може да се намери в сладолед, бонбони и газирани напитки. Той е много слабо разтворим и съдържа метилов алкохол, което се отразява крайно отрицателно върху сърдечно-съдовата и нервната система, освен това предизвиква пристрастяване и зависимост, подобна на наркотичните. Ацесулфамът е забранен в САЩ.

Като равносметка може да се каже, че ако човек е решил да подслажда менюто си – независимо дали става дума за кафе, чай или просто за приготвяне на сладкиши, е най-добре да се насочи към популярната напоследък нерафинирана или „кафява“ захар. Ако пък не може да намери такава, в краен случай е по-добре да използва обикновената бяла захар, отколкото да се доверява на химическите й заместители. И да помни винаги – колкото по-малко, толкова по-добре!