Яйца от щраус

Мнозина считат щраусовите яйца за екзотичен продукт макар, че в Европа се появяват все повече ферми за тези големи птици. Бизнесът със щрауси носи значителни доходи, тъй като на вкус яйцата им не са много по-различни от вкуса на qizeкокошите – но впечатляващите им размери позволяват да се използват за храна на повече хора. Засега обаче яйцата се използват повече за развъждане, а като търговски продукти са познати главно месото и перата на щрауса.

Едно яйце на щраус тежи приблизително колкото 25-36 кокоши, като в него се съдържа около 1350 г жълтък. То е и най-голямото яйце в света, с диаметър до 20 см.

От черупките на щраусовите яйца често се правят пепелници, лампи, великденски яйца и други сувенири. Тъй като по свойства не са много по-различни от кокошите, калорийността на яйцата на щрауса е подобна. В 100 грама се съдържат 118 ккал. Това е ценен и питателен продукт с високо съдържание на мазнини. Поради това не се препоръчва да го използвате в хранителни диети.

Важно е да се вземе предвид, че в състава на яйцата от щраус се включват още аминокиселини, лизин и теорнин. Калорийността на жълтъка е около 348 ккал / 100 г, а на белтъка 118 ккал / 100 гр. Тази порция съдържа още следните количества от витамини, микро- и макроелементи: белтъчини 12,5 г, калий – 0,54 г, витамин Е – 116 мг, мазнини – 11,8 г, фосфор – 0, 79 мг, витамин В2 – 1,8 мг.

Количеството на белтъка в яйцето от щраус е значително по-голямо от това на жълтъка. А именно в жълтъка се съдържат големи количества хранителни вещества.

Поради по-ниското съдържание на мазнините и холестерола в тези яйца, те се смятат за по-диетични от кокошите. Все пак засега не се използват широко в европейските ресторанти поради сравнително по-малките количества на птиците в селското стопанство на стария континент. Повечето яйца в европейските ферми отиват за развъдни цели.

Здравата черупка дава възможност за удължаване на срока на съхранение до три месеца.

Въпреки своя витаминен състав, продуктът е хипоалергенен, така че се препоръчва на хора от всяка възраст.

Щраусовите яйца са полезни за клетките и мускулите, затова са специална част от менюто на спортисти и хора, които са активно ангажирани с тежки физически натоварвания. Също така, те са отличен продукт за профилактика на сърдечно-съдови заболявания – затова се включват в диетите на пациенти с такива проблеми, където играят двойна положителна роля: едновременно служат като превантивно средство и подсилват организма поради високите си хранителни качества.

Единственото противопоказание за използването на щраусови яйца е в случай на индивидуална непоносимост.