Полезните свойства на барбунята

Рибата барбуня (барбун, барбуна) обитава водите по крайбрежията на Великобритания, Скандинавия, Канарските и Азорските острови, както и Азовско, Средиземно и Черно море – практически всички морски граници и вътрешни морски barbunqбасейни на Европа. Дължината й рядко надвишава 30 см. Тялото й е удължено, сплескано странично, има сребрист цвят с червени петна.

Барбунята е ценена още в Древния Рим. Според легендата римските чревоугодници давали за един килограм от тази риба по един килограм сребро. Причината е, че барбунята се отличава с извънредно деликатен и фин вкус. Когато я уловят, пред очите на рибарите тя променя цвета си от сребрист на червен.

Калорийнстта на прясната барбуня е само 115 килокалории на 100 грама, а пържена или печена – не повече от 160 ккал. Затова може да бъде включвана спокойно  в диетични менюта, без да се тревожим за състоянието на фигурата си. Освен това, естествените белтъчини, съдържащи се в месото на барбунята, много добре засищат човешкия организъм и се усвояват, без да причиняват вреда на фигурата. В него се съдържат голямо количество хранителни вещества: гликоген, инозит (витамин В8), холин, креатин, карнозин, млечна киселина. Тези вещества имат способността да стимулират активността на стомашната секреция. Също така месото на барбунята съдържа желязо, калий, сяра, магнезий, натрий, хлор и фосфор – като най-голямата им концентрация е в костите на рибата. Освен това, в хайвера, във вътрешната и чернодробната мазнини се съдържат мастноразтворимите витамини А, В и Д.

В 100 г продукт се съдържат следните количества витамини: витамин РР – 3,35 мг, витамин В1 – 0,11 мг, витамин Е – 0,7 мг, витамин В9 – 8,8 мг.

Химически елементи:калций (Ca) – 30 мг, никел (Ni) – 6 мкг, магнезий (Mg) – 35 мг, молибден (Mo) – 4 мкг, натрий (Na) – 100 мг, флуор (F) – 430 мкг, калий (К) – 335 мг, хром (Cr) – 55 мкг.

 Полезните свойства на барбунята се дължат не само на отличния вкус, но също и на витаминния и минерален състав. Месото й спада към нискокалоричните белтъчни храни, тъй като съдържа лесноусвоими естествени белтъчини.

Благодарение на богатия си на витамини и минерали състав, този продукт възстановява силите на човешкия организъм. При това месота на барбунята е вкусно печено, пържено, пушено, дори сушено.

Барбунята има уникалната способност да лекува кожни заболявания, също и при деца. Нещо повече, специалистите по хранене твърдят, че ако се включи в менюто на деца от деветмесечна възраст, можете да забравите за всякакви „детски“ болести. Тя има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, подобрява мозъчната дейност, попълва недостига на йод, затова е подходяща за бременни жени и деца.