Колко са полезни скаридите?

Скаридите са най-малките представители на ракообразните – морските екземпляри достигат максимум 30 см дължина. Въпреки това, стандартният размер на онези, които се продават в почти всеки европейски супермаркет, едва ли достига skaridiповече от 7-8 сантиметра дължина. Разликата в цената на продукта зависи от дължината на тялото – колкото по-голяма е тя, толкова по-висока е цената. Ако изберете тези морски дарове, е важно да се обърне внимание на следното: черупката трябва да е влажна; черни пръстени и петна по краката означават разваляне; жълт цвят показва, че продуктът е обработван с химикали; тъмна глава и бели ивици по тялото сочат, че са били прекалено силно замразени.

Най-високо качество имат скаридите от Бразилия, Никарагуа и Еквадор. Внасяните от Китай, Тайланд, Индонезия и Виетнам много често съдържат вредни за организма антибиотици.

Един от най-скъпите, вкусни и полезни са уловените в териториалните води на скандинавските страни.

Независимо от факта, че месото на скаридите съдържа достатъчно голямо количество белтъчини, малко по-малко мазнини и въглехидрати, калорийността му не е висока – само 87 ккал на 100 грама. В това количество се съдържат 18,3 грама белтъчини, 1.2 грама мазнини и 0,8 г въглехидрати. Както можете да се види, съдържанието на мазнини е ниско, затова и месото от скариди принадлежи към категорията на диетичните храни.

В 100 грама скариди се съдържат 78,2 грама вода, 0,2 г – наситени мастни киселини, 0,16 г холестерол.

Сред витамините, съдържащи се в месото от скариди, трябва да се подчертае: бета-каротин (0, 01 мг), тиамин (витамин В1) – 0.06 мг, рибофлавин (витамин В2) – 0.07 мг), пантотенова киселина (витамин В5) – 0.3 мг), пиридоксин (витамин В6) – 0.1 мг, фолиева киселина (витамин В9) – 0.013 мг, аскорбинова киселина (витамин С) – 1.4 мг, токоферол (витамин Е) – 2.3 мг, биотин (витамин В7) – 0.001 мг и никотинова киселина (витамин В3 или РР) – 2 мг.

Минералите, съдържащи се в скаридите, са следните: калций – 100 мг, желязо – 2.2 мг магнезий – 60 мг, цинк – 2,1 мг, натрий – 150 мг, йод – 0.11 мг, калий – 260 мг, мед – 0,85 мг, фосфор – 220 мг, манган – 0,11 мг, сяра – 210 мг, хром – 0,55 мг, флуор – 0,11 мг, молибден – 0,01 мг, кобалт 0.012 мг и никел – 0,011 мг.

Благодарение на богатия си химичен състав, консумацията на скариди е много полезна за човешкия организъм.skaridi1

Калцият стимулира щитовидната жлеза, укрепва костната тъкан, подобрява функциите на гръбначния мозък и бъбреците, прочиства организма от токсични вещества.

Цинкът регулира хормоналния баланс. Сярата в комбинация с него подобрява състоянието на кожата, а антиоксидантите забавят процесите на стареене на организма.

Обикновено в европейските кухни скаридите се използват като предястие, но в Южна Америка и Азия са широко застъпени при основните блюда на трапезата.