Ценните свойства на месото от патица

Патиците имат сравнително малки размери и богато разнообразие от цветове на перата. Смята се, че домашната патица е опитомена разновидност на дивите птици.

pateshkoМъжките домашни патици са по-тежки (до 4 кг), отколкото женските – които снасят около 250 яйца годишно.

Всички породи домашни патици се делят на месни, за месо и яйца, и носачки. Съществуват  общо 110 вида патици, включително и дивите, които живеят в природата.

Развъждат ги в много страни, главно Азия и Европа. Прочутата „патица по пекински“ се смята за едно от най-деликатесните ястия в китайската кухня. Блюдата от патица са също така на почит в средиземноморската кулинария.

Патиците от месните породи се характеризират с бързо наддаване на живо тегло. При подходящи грижи, на възраст от 60 дни достигат 2,5 кг. Патиците-носачки са по-леки на тегло – но по количестото яйца, снесени за една година, не отстъпват на кокошките.

Патици за месо се смятат за едни от най-подходящите птици в малките дворни стопанства. При отглеждането им важно изискване е да не преяждат. Също така е необходимо да разполагат с водоем за плуване.

Хранителната стойност на месото от патица е 248 килокалории на 100 грама; това на дивите патици е по-малко питателно – 120 килокалории на 100 грама, но затова пък съдържа почти само белтъчини, без мазнини.

Данните от диетологията показват, че в месото от патица се съдържат:

– ретинол (витамин А). В черния дроб на патицата неговото количество е повече, отколкото в месото;

– тиамин (витамин В1; наричат го още витамин на оптимизма);

–  рибофлавин (витамин В2). Той е коензим при  биохимични процеси;

– ниацин (витамин В3 или още РР, наричан витамин на спокойствието);

– холин (витамин В4. Това вещество е мембранопротектор – защитава клетъчните мембрани);

– пантотенова киселина (витамин В5). Тя е определяна като „витамин на красотата“;

– пиридоксин (витамин В6). Той е коензим на белтъчини;

– фолиева киселина (витамин В9). Имуномодулатор, който предотвратява развитието на малформации при плода в майчината утроба;

– цианокобаламин (витамин В12). Има червен цвят и е важен за функционирането на черния дроб, както и на кръвоносната система като цяло;

– аскорбинова киселина (витамин С). Предпазва от инфекции;

– токоферол (витамин Е) – наричан „витамин на младостта“.

Патешкото месо съдържа следните минерали: калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, желязо, селен и цинк.

В 100 грама месо от домашна патица има 19,7 грама белтъчини, 18 грама мазнини, 0,9 грама въглехидрати. В месото на дивата й посестрима мазнините са съответно 2,7 г, белтъчините – 23 грама, въглехидратите – 0.5 грама.

Съществува мнение, че патешкото месо, благодарение на аминокиселините в състава си, повишава мъжката потентност.

Месото на домашните патици е най-балансирано по отношение на съдържанието на микроелементите калий, натрий, фосфор, калций, мед и желязо. Както се  вижда, то е изключително ценен доставчик е на витамини от групата В.

Важно обстоятелство е, че патешкото месо съдържа два пъти повече витамин А, отколкото другите меса. Поради тази причина е полезно за всеки, който има проблеми с кожни заболявания и зрението; както знаем, за нормалното функциониране на зрителната система наличието на ретинол в организма е твърде важно.

Белтъчините в месото от патица го правят много подходяща храна за спортисти, както и за хора, страдащи от анемия. То помага за прочистване на организма ни от канцерогенни вещества.