Алабашът, вкусен и полезен зеленчук
Алабашът расте в Европа и Северна Америка. Напоследък в България този невероятно полезен и вкусен зеленчук не е много популярен – а специалистите са доказали, че е по-полезен от главестото и някои други видове зеле, и притежава alabashзабележителни лечебни свойства.
Алабаш е двугодишно растение от семейство кръстоцветни. За храна се използва стъблото му, което има сферична форма. Понася добре студен климат, така че може да се отглежда във всички умерени и по-северни региони.
Този сочен зеленчук има приятен вкус, който напомня вкуса на кочана на главестото зеле – любимо и здравословно лакомство на деца и възрастни. Но за разлика от алабаша, в кочана на зелето се натрупват големи количества нитрати и други химични вещества, които са изключително вредни за човешкото здраве.
Съставът на алабаша включва витамини А, С, РР, от групата В, белтъчини, въглехидрати, фибри, захари, ензими, калий, калций, селен, желязо, сяра, фосфор, магнезий, молибден, йод и други полезни вещество. В алабаша има повече витамин С, отколкото в еквивалетно количество портокали или лимони. А по съдържание на калций е на едно ниво с млякото и сиренето.
Калорийността на алабаша е около 45 ккал на 100 грама от продукта.
Той укрепва имунната система, има противовъзпалителни свойства. Добро профилактично средство е против настинки. Намалява риска от онкологични проблеми.
Алабашът оказва положително влияние върху стомашно-чревния тракт, премахва възпаления, подобрява обмяната на веществата, помага за извеждане на токсините. Препоръчва се за профилактика и лечение на заболявания на храносмилателната система, включително гастрит и пептична язва.
Помага срещу заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур. Проявява диуретичен ефект. Укрепва сърдечно-съдовата система, понижава нивото на холестерола в кръвта.
Препоръчва се на хора с високо кръвно налягане, тъй като го понижава. Нормализира на функционирането на нервната система. Специалистите препоръчват да се включва алабаш в менюто на бременни жени, деца и възрастни хора. За разлика от другите видове зеле той не предизвика метеоризъм.alabash1
Укрепва венците и зъбите, действа срещу заболявания на устната кухина.
Алабаш се препоръчва на хора с наднормено тегло, тъй като улеснява отслабването. От него готвят множество и разнообразни ястия – задушени, пържени, варени, печени; правят салати, студени предястия и топли блюда. Но най-добре е да се консумира пресен, за да се получат напълно всички хранителни вещества, които се съдържат в него.
За консумация се препоръчват по-малките глави алабаш, тъй като големите са по-твърди.
За съжаление, днес този прекрасен зеленчук не винаги може да се намери по пазарите и магазините – но той не е капризен към условията и може с успех да се отглежда в собствена домашна градина.