Сирене, кашкавал и калории
Различните сирена отдавна са престанали да бъдат самостоятелно ястие. Те вече са традиционна съставка за салати, сандвичи и разнообразни топли ястия.
sirene-kashkavalМного родители смятат, че за техните деца сиренето е отличен заместител на млякото. Но все пак тази закуска може да бъде прекалено висококалорично и мазно допълнение в детското меню.
Трябва ли да включваме сирене и кашкавал в ежедневното си хранително меню и какви сортове следва да предпочитаме, ако искаме да се грижим добре за здравето си?
Подобно на други млечни продукти, сиренето и кашкавалът са чудесен източник на калций, калий, белтъчини и витамин D.
Въпреки това, освен тях, сиренето съдържа не много полезните наситени мазнини и холестерол – това се отнася особено за кашкавалите и произведените от пълномаслено мляко сирена с допълнително прибавяне на млечна мазнина. Ето защо диетолозите препоръчват да избираме нискомаслени видове.
Според учените, безсолното нискомаслено сирене е една от най-здравословните храни за деца и възрастни. Много видове сирене от типа на моцарела и чедър (както и традиционното българско прясно сирене от старата наша кухня), стимулират слюнчените жлези и предпазват зъбите от киселини и бактерии, които причиняват кариес.
Може ли обаче сиренето да замени млякото?
Някои хора вярват, че тъй като сиренето се прави от мляко, то може напълно да го замени.
Нека да изчислим. В една чаша мляко се съдържат около 0.0025 мг витамин D, а в неголямо парче сирене – само 1 микрограм. По този начин, за да се консумира достатъчно количество витамин D, трябва да изпием четири чаши мляко или да изядем най-малко десет парчета сирене.
Ако сравним калорично съдържание на млякото и сиренето – то сиренето има предимство. Например, в 100 г мляко с масленост два и половина процента, се съдържа само 54 ккал. А в същото количество обикновено сирене или кашкавал – между 250 и 380 калории в зависимост от конкретния продукт.
Калорийността на сиренето варира в зависимост от това колко мазнини съдържа. Тоест, от какво мляко и по каква технология се получава. То може да бъде произведено от пълномаслено мляко, нискомаслено или да бъде обезмаслено. В него допълнително може да се добавят мазнини.
В зависимост от това, едно парче сирене с тегло около тридесет грама средно може да има следната калорийност:
– 70 ккал, ако сиренето, произведено от пълномаслено мляко;
– 45 ккал, ако е произведена от мляко с масленост 2%;
– 25 ккал, ако се прави от обезмаслено мляко.
Калориите на резен сирене може да изглеждат относително малки. Въпреки това, ако предпочитате да добавите този продукт в готови ястия, то увеличава тяхната калорийност със средно 70 калории.