Лещата

Лещата е един от малкото продукти на нашата храна (заедно с граха и другите зърнени култури), към която организмът и храносмилателната ни система са адаптирани генетично. Процесът на такава пълна адаптация отнема не един век.

leshtaЛещата е толкова стара, колкото човешката цивилизация. Използва се за храна от незапомнени времена. Ястия от леща са били на висока почит в менюто на фараоните в Древен Египет и на владетелите на Вавилон; и аристократите, и обикновените хора в древна Гърция консумирали леща – богатите като деликатес, бедните като основна грана. Хранителните и полезните й свойства отговаряли на нуждите на всички слоеве от населението. „Човек, който яде леща, придобива здраве и спокойствие,“ – казвали древните лечители.

Ястията и продуктите от леща съдържат почти всичко необходимо за нашия организъм.

Зърната на лещата са съставени в повече от една трета от белтъчини. Според хранителните си качества, белтъчините на лещата не отстъпват на тези от месото. Освен това, се усвояват много по-лесно от организма и нямат мастните компоненти, които съпътстват месните белтъчини.

В състава на белтъчините на лещата влизат незаменими за нашия организъм аминокиселини (например, лецитин). Ястията от нея са доставчици на основни витамини и минерали, които се усвояват изцяло от организма. Например, според съдържанието на желязо, тя няма равни на себе си.

Лещата притежава едно много ценно имущество: не натрупва в себе си никакви вредни или токсични елементи (нитрати, радионуклиди, и т. н.). Поради това, независимо в коя точка на света е отгледана, може да се разглежда като екологично чист продукт.

Лечебните свойства на леща са известни още от древността. Въз основа на нейни зърна европейските лекари приготвяли тонизираща напитка, която смятали за панацея срещу всички болести.

Ястията от леща са полезни за сърцето и кръвотворенето. Салатите, супите и яхниите помагат да се нормализира нивото на кръвната захар при пациенти със захарен диабет. Пюрето от леща е полезно при заболявания на стомашно-чревния тракт (колит, язва, и др.).

Ястията от леща ще направят вашата диета по-разнообразна и полезна. Този продукт е създаден от природата, за да се чувстваме здрави и енергични до дълбока старост. Блюдата от леща имат фин, изискан вкус и носят значими ползи за нашия организъм. Те са високо ценени и до днес в различни краища на света.leshta1

В Германия, например, в навчерието на Коледа готвят леща.

В Китай и Индия лещата, заедно с ястията от ориз, е една от основните култури в националната кухня.

Високо ценят лещата в Южна Америка и Австралия. Индианците я наричат „дал“ – под това название е част от почти всички национални кухни на народите от Южна Америка.