Извънредно вкусната риба – сиг

Сигът е един от най-известните представители на сьомговите риби. Обитава морета, езера и реки в Европа, Азия и Америка. С неговата разновидност чудски сиг са зарибявани преди време и някои язовири в България.

sigТова е ценна риба за индивидуален и промишлен улов. Съществуват над 40 подвидове сиг. Тялото й е удължено, сплеснато от двете страни и покрито с гъсти малки люспи. Гърбът е сребристо-син със зеленикави или сиви бликове; страните са светлосиви, а перките – зеленикави с тъмно обрамчване.

Теглото на най-дребните видове сиг е едва 200 грама, но по-едрите достигат 2 килограма. Срещат се и такива с тегло 5 и дори 7 кг.

Най-често сигът обитава езерни и речни площи и се характеризира с бял цвят на месото – затова и някои го причисляват към категорията „бяла риба“. Обича студен климат. Съдържа ценно рибено масло, което се усвоява лесно от организма. При това, съдържанието на мазнини е само 20% от общото тегло.

Месото на сига се отличава с извънредно приятен вкус, като не губи лечебните си свойства при каквито и да било методи на топлинна обработка. Тази риба може да бъде готвена по най-различни начини: печена, пълнена, задушена, увита в тесто.

Едно от най-известните ястия със сиг е задушен със сос – едновременно невероятно вкусно и диетично блюдо, които ще се хареса на всеки ценител на изтънчената кухня.

Както повечето сьомгови риби, сигът се цени не само заради вкуса, но и поради диетичните си свойства. 100 грама от продукта съдържат около 90 килокалории, 17,4 г белтъчини и само 2 г мазнини. Ето защо тази риба служи като отличен диетичен продукт за хората, които следят теглото си.

Характерна особеност на сига е високото съдържание на витамин РР в месото му – за 100-грамова порция 2,9 мг.

В същото количество продукт се съдържат никел – 6 мкг, молибден – 4 мкг, флуор – 430 мкг, хром – 55 мкг, цинк – 70 мкг, сяра, – 175 мг, хлор – 165 мг.

Месото от сиг съдържа висок процент мазнини, което е много полезно за човешкия организъм. Маслото му се усвоява твърде лесно, не се натрупва в организма и има много благоприятен ефект върху органите на храносмилателната система. Именно затова сигът се препоръчва за консумация от хора със стомашно-чревни заболявания.

Също така в рибата се съдържат полезните витамини А и D, особено необходими за здрави кости и добро зрение.

Високото съдържание на йод, цинк, флуор, хром, други важни минерали и аминокиселини предотвратява развитието на много заболявания.

Месото от сиг е полезно при гастрит, язва на стомаха, тромбофлебит, затлъстяване и метаболитни нарушения.

То съдържа редки хормон астаксантин, който задържа процесите на стареене.

Въпреки, че сигът не е от сьомговите риби с червено месо, неговото се отличава с фин, деликатен аромат, като се готви бързо и лесно. Обикновено в крайбрежните ресторанти сервират пържен или пълнен сиг. Но рибарите и гурманите го предпочитат пушен – за съжаление, този продукт не е подходящ за диетични менюта, защото е доста тлъст и нетраен.

За привърженици на здравословния начин на хранене сигът е най-подходящ, когато е задушен на пара. Поради нискокалоричния си характер такова ястие е нискомаслено и лесно смилаемо.