Вкусната риба Салака

Салаката е вид риба от семейството на херингите. Средната й дължина е 20 см при тегло 100 грама. Живее до 7 години. Тя е типичен представител на пелагичните риби, които живеят дълбоко под повърхността на морската вода. Храни се със salakaзоопланктон (ракообразни) и личинки на други риби.

Обитава Балтийско море, най-вече водите с ниска соленост. Понякога се среща дори в сладководни езера в Швеция.

Салаката е главната индустриална риба в Балтийско море, като осигурява половината от целия улов там. Визуално не е особено впечатляваща – но европейците отдавна са оценили нейния вкус и я използват за приготвяне на консерви, за опушване и приготвяне на основни ястия.

В Холандия се организират ежегодни фестивали в чест на салаката. Тя е национално ястие в Швеция и Финландия. В Русия се консумира най-вече пушена.

Салаката не е диетична риба, защото 100 г от нея съдържат 125 ккал. Пушена – 160 килокалории, печена – 190.

В същата порция има 2 г мастни киселини и, 75 г вода.

Витамини в салаката – РР (4.8 мг), Е (0.7 мг), C (0.4 мг), А (30 мкг).

Минералите са представени от калций (20 мг), фосфор (220 мг), магнезий (28 мг) хлор (165 мг), натрий (70 мг), калиев (210 мг), сяра (150 мг), кобалт (25 мкг), флуор (430 мкг), мед (160 мкг), йод (50 мкг).

Съдържа още малки дози хром, манган, цинк и желязо.

Универсалното съчетание от минерали и витамини правят салаката лесно усвояема и добре дошла върху трапезата на хората, които се грижат за здравето си.

Ястията от тази риба дават на организма необходимата доза от всички хранителни вещества, които са му потребни.

Така, например, калцият и фосфорът в салаката са в основата на здравето на костите, а това е особено полезно за детските организми. Голямото количество калий подкрепя сърдечния мускул, което е важно за хора на възраст. Магнезият уравновесява нервната система. Витамин А оказва благоприятен ефект върху зрението. Наситеността й с йод позволява да бъде включвана в менюто на, хора, страдащи от заболявания на ендокринната система.

Месото на салаката е богато на белтъчини, в състава му има незаменими мастни киселини омега-3. Тяхната функция е борбата с излишния холестерол в кръвта, както предотвратяване на образуването на холестеролни плаки, които запушват кръвоносните съдове. Човешкият организъм не може да произвежда омега-3 самостоятелно. Това е причината тези киселини да се получават само с храните, а салаката е един от добрите продукти в това отношение.

Мастните киселини, съдържащи се в тази риба, имат редица други полезни функции. Те нормализират дейността на сърдечно-съдовата система и намаляват риска от сърдечни атаки. Намаляват кръвното налягане. Подобряват  качеството на умствената дейност. Имат положителен ефект върху зрението, понижават склонността на ставите към възпаления. Активизират отделянето на вредни вещества и токсини от организма.

За да се запазят в максимална степен вкусовите качества и полезните свойства на салаката, е най-добре тя да се готви на скара или пара.