Вредите от консервантите
В наше време рафтовете на магазините са отрупани с огромно количество стоки, които ухаят добре и изглеждат красиво. Но все пак не бива да забравяме, че това изобилие се осигурява чрез използването на огромно количество консерванти.
konservantiКонсервантите представляват хранителни добавки, които увеличават срока на годност на продуктите, като ги предпазват от разваляне, причинено от микроорганизми (бактерии, дрожди или плесени).
Съществуват няколко класификации на консерванти. Най-простата ги разделя на естествени (природни) и синтетични (химически). Много хора смятат, че естествените консерванти са безопасни за човешкото здраве, а синтетичните по-добре и по-дълго запазват храните. Отчасти това е вярно, но не винаги и във всички случаи.
По начина си на въздействие консервантите са разделени на 2 групи. Едните въздействат директно върху бактериите, като потискат тяхната жизнена дейност. Другите променят средата (киселинност, концентрация на кислород), създават неблагоприятни условия за живот на микроорганизмите и по този начин ги унищожават.
Една от основните вреди, нанасяни от изкуствените консерванти, е, че те убиват и нормалната чревна флора – което може да доведе до чревни разстройства и нарушена абсорбция на вода в дебелото черво. Обикновено, този процес е необратим, тъй като патогенните микроорганизми си изработват имунитет срещу консервантите. Хората може с години да не забележат нищо – а по-късно вече е трудно да възстановят нормалната функция на чревния си тракт.
Освен това, консервантите могат да предизвикат алергични реакции.
Особено опасни консерванти са нитратите и нитритите. След като попаднат в организма, те възпрепятстват усвояването на храната, което води до кислороден глад в тъканите. Освен това, тези вещества образуват нови съединения, наречени нитрозамини, които намаляват резистентността към инфекции. Най-опасното е, че могат да причинят рак, и то не само в червата – тъй като консервантите се абсорбират в кръвта и се разнасят из целия организъм.
Също така, някои консерванти имат пагубен ефект върху витамините. Например, сорбиновата киселина разрушава витамин В12, а серният двуокис – витамин В1.
Отрицателният ефект от тези добавки се усилва от факта, че различни консерванти с различна ефективност се борят само с определен вид бактерии. Съответно, за да се удължи срока на годност на продуктите, производителите добавят към тях цели консервантни комплекси, като съставките им оказват отрицателни въздействия върху човешкия организъм. Резултатът е, че в един продукт може да се натрупа широк списък опасни вещества.
Храните с консерванти е достатъчно лесно да се идентифицират. Те трябва да бъдат посочени върху етикета на продукта. Обикновено са изписани от E200 до E297.
За да се намали вредата от изкуствени консерванти, трябва да следвате някои препоръки. На първо място, винаги обръщайте внимание на състава на продукта, както и на срока на годност. Също така плодовете и зеленчуците трябва да бъдат внимателно измивани преди употреба, тъй като може да са обработени с химически консерванти за по-дълго съхранение и добър външен вид.
За да не получим увреждане на организма вследствие действията на недобросъвестни производители, трябва да бъдем много внимателни и предпазливи – защото само след еднократна употреба не може да се определи точно вредата от един продукт, но последиците се проявяват след време и остават за дълго.