Семената – важна част от нашето здраве
Още от древността семената са се използвали като лекарства или храни. Днес въпреки, че са широкоразпространени и изключително достъпни, те не влизат в особено честа употреба в кухнята. Семената са изключително богати на полезни semenaвещества, поради което са важни и за нашето здраве. Въпреки, че са калорични, те са природен носител на енергия, намаляват количеството на лошия холестерол и влияят положително върху настроението. Ако ги консумираме в малки количества, те няма да окажат неблагоприятно действие върху килограмите ни.
Важно е да запомните, че поради количествата мазнини, съдържащи в себе си, семената трябва да се съхраняват на тъмно и хладно. В противен случай те могат да гранясат.
Ето и три от най-полезните семена
Тиквено семе
В древната индийска кухня е била широкоразпространена комбинацията между тиквено семе и месо. Тези семена съдържат желязо и цинк, както и протеини, омега-3 мастни киселини, магнезий, мед и други. Добре е да не прекалявате със тиквените семена – 100 грама съдържат цели 559 калории. Препоръчва се да ги купувате най-вече сурови, необелени като можете да ги добавите в салати, супи, хлябове, сладкиши, разядки, смутита и други.
Маслото на тиквеното семе съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини, което го прави изключително полезно и ценно. При направата му се използват студено пресовани тиквени семена, като готовия продукт е тъмно зелен на цвят.
Сусамено семе
С уникалните свойства на сусаменото семе света е запознат от дълги години. На пазара можем да открием три вида: бял, кафяв и черен сусам. В състава на това семе могат да се срещнат протеини, калций, магнезий, аминокиселини и уникалните сезамин и сезамолин. Тези природни фитохимикали влияят благоприятно върху лошия холестерол и понижават кръвното налягане. В сусама можем да открием също и представители на ненаситените мастни киселини – олеинова и линолова. Семената могат да се използват за масло и за тахан след като се разбиват в сусамено олио.
Сусамът също се добавя към хляб, сладкиши, гевреци, салати и други. В България се произвежда така популярният десерт халва, в чиято направа участват и сусамови семена.
Ленено семе
Знаете, че в миналото благодарение на ленът са се изработвали различни тъкани. Днес ленените семена участват в състава храни като сладкиши, салати, мляно месо, супи, хляб, смутита, шейкове и други.
В лененото семе можем да открием така полезните фибри, а именно омега-3 мастните киселини. Тези семена отново съдържат фитохимикали с уникални противовъзпалителни и подпомагащи храносмилателната и сърдечно-съдовата системи свойства.
Маслото от ленено семе е незаменим дресинг на множество салати, бива изключително полезно и здравословно за организма, но трябва да се приема в малки количества. Има благоприятен ефект върху кожата, бори се успешно с белези, облекчава болката при слънчеви изгаряния, потушава сърбежи и възпаления.