Батати

Бататите или, както още ги наричат – сладки картофи, произхождат от Южна Америка. Представляват кореноплодите (грудките) на тревиста лиана с пълзящи стъбла. Листата й са с форма на сърце на дълги дръжки. Цветовете са разположени навътре в тях. Венчето е голямо, с формата на фуния, оцветено в бяло, розово, бледолилаво.

Корените на батата представляват грудки, годни за консумация. Един такъв клубен може да има тегло от 200 грама до 3 кг.

Днес са познати две основни разновидности на сладките картофи. Първият вид при готвене става ронлив. Вторият – мек и влажен.

При избор на този продукт трябва да знаем, че клубените трябва да са равномерно оцветени. Ако вътрешността е тъмно-оранжева, значи е от сорт с висока хранителна стойност. За да не останем разочаровани в избора си, трябва да се внимава да не купуваме грудки с омекнала или повяхнала повърхност, понеже, за разлика от някои сортове обикновени картофи, това означава, че при готвене не се възстановяват вкусовите и хранителните им качества.

Бататите се съхраняват при оптимална температура – 12-15 градуса. Не бива да се поставят в хладилник, защото това разваля вкуса им.

Сготвени батати се съхраняват в хладилник не повече от два дни.

В 100 грама продукт се съдържат 80.5 грама вода, органични киселини – 0,1 грама, 6 г въглехидрати, 1,3 г фибри, 7,3 г нишесте.

Витамини: В2 (0.05 мг), РР (0,9 мг) и А (300 мкг), В1 (0,2 мг), C (23 мг).

Минералите са представени в този зеленчук от желязо (1 мг), фосфор (49 мг), магнезий (28 мг), калий (397 мг) и калций (34 мг).

В 100 г батати се съдържат 60-80 калории – в зависимост от сорта. Въпреки, че по същество са нискокалоричен продукт, все пак съдържанието на скорбяла и въглехидрати е предупреждение към хората, които контролират теглото си и не искат да натрупат допълнителни килограми от прекомерна консумация на този зеленчук.

Полезните свойства на бататите, освен богатото съдържание на витамини и на минералния комплекс се подсилват от наличието на каротин, фибри и нишесте. Специално нишестето се използва за медицински цели при лечението на стомашно-чревни заболявания – тогава сладките картофи действат като успокояващо спрямо тъканите и противовъзпалително средство.

Освен това, бататите се използват като средство за попълване на липсващи витамини и цялостно възстановяване на организма.

Растението съдържа още и натуралния женски хормон прогестерон – затова е подходящо за консумация от жени в климактериен период за отслабване на негативното му въздействие върху организма.

Бататите са източник на фини фибри, походящи за хора с растройства в храносмилателната систева. Също така, по съдържание на въглехидрати и калций те превъзхождат неколкократно обикновените картофи.