Вкусно и крехко месо от лангуста

Лангустата е морски обитател с много вкусно и крехко месо, който външно изглежда като омар, но без щипки. Отличителна черта на този вид раци също са дълги мустаци и тяло, покрито с бодли.

langustaЗа да се уловят, са необходими доста усилия, защото често се крият между коралите или в гъсталаци от подводна растителност. Малцина знаят, че съществуват около 100 вида лангусти. Те обитават Тихия океан, крайбрежията на Япония, Средиземно море, Южна Америка, Нова Зеландия, Австралия, Европа и Америка. По размери може да надхвърлят тези на омарите, а теглото на някои видове достига до 3 кг, при дължина до половин метър.

Най-популярни са флоридските, червените бретонски, атлантическите розови и кафявите лангусти.

Месото им се отличава с високо съдържание на белтъчини (17,5 грама), но при това не е висококалорично – в 100 грама месо има само 88 ккал. А съдържанието на мазнини е доста ниско – само 2 грама.

В 100 грама месо от лангуста се съдържа следното количество полезни вещества: вода – 70 г, наситени мастни киселини – 0,1 г, витамини А (бета-каротин – 0,025 мг), витамини от групата B (B1 – тиамин – 0,01 мг, В2 – рибофлавин – 0,05 мг), C (аскорбинова киселина – 2 мг), E (1,5 мг) PP – 1.5 мг.

Минерали: желязо – 0,6 мг, фосфор – 183 мг, калий – 230 мг, натрий – 280 мг, магнезий – 29 мг, калций – 35 мг, никел – 6 мкг, молибден – 4 микрограма, флуор – 430 мкг, хром – 55 мкг, цинк – 2,1 мг, хлор – 165 мг, сяра – 175 мг, цинк – 0,7 мг.

Благодарение на богатия си витаминно-минерален комплекс месото от лангуста притежава множество много полезни свойства. Например, белтъчините в него се усвояват лесно от човешкия организъм и в комбинация с аминокиселините помагат за придобиване на приятна и стройна фигура. Калцият и фосфорът укрепват костите и зъбите, улесняват съсирването на кръвта, производството на ензими, въглехидратния метаболизъм, функциите на централната нервна система и мозъка.

Калият и магнезият, които също присъстват в месото на лангустата, допринасят за укрепване на сърдечния мускул.

Високото съдържание на йод в тези морски животни покрива дневната потребност на човешкия организъм, ако се консумират само 300 грама от месото им. То спада към диетичните продукти и е включено в т. нар. „средиземноморска диета“.

Трябва да се има предвид, че лангустите могат да причинят алергии, а йодното изобилие има отрицателен ефект върху бременността.

Хората с бъбречни заболявания също не бива да консумират месо от лангусти, тъй като йодът може да предизвика влошаване на състоянието им.