Полезните вещества, които съдържа ямсът
Ямсът е земеделска култура, подобна на картофите. За храна се използват кореноплодите, обича топъл климат. Расте най-вече в Азия и Африка, Латинска Америка и Океания. Там се смята за една от основните селскостопански култури. qmsСредният добив е около десет тона на хектар. За да се развие растението, има нужда от светлина и подкрепа за стъблото. Ямсът е от рода на диоскорините, устойчив е на заболявания, почти не страда от вредители. Има тънко и дълго стъбло.
Характерни за него са обширната коренова система и страничните издънки, които се превръщат в клубени, напомнящи картофите – именно те се използват за храна. Съхраняват се непочистени, на хладно място.
В 100 грама ямс има 118 килокалории. Варените клубени съдържат 114 килокалории. Най-нискокалоричен е задушеният на пара – само 82 килокалории.
В същата порция има 70 г вода, 0,2 г мазнини, 24 г въглехидрати, 1,5 грама белтъчини.
Витамините в ямса са много: А (83 мкг), В2 (0.03 мг), В1 (0.1 мг), РР (0.6 мг), B5 (0.3 мг) и В4 (16 мг), B9 (23 мкг) и В6 (0.3 мг), C (17 мг) и К (2.3 мкг).
От минералите в 100 г ямс се съдържат: 816 мг калий, 21 мг магнезий, 17 мг калций, 55 мг фосфор, 9 мг натрий, 396 мкг манган, 0.5 мг желязо, 0.2 мг цинк, 0,7 мкг селен и 177 мг мед.
Статистиката сочи, че всяка година в света се продават около 200 милиона фармацевтични препарати, съдържащи производни на ямс. Неговите корени са били използвани от древни времена за раазширяване и укрепване на кръвоносните съдове, което подобрява кръвните показатели. В народната медицина този продукт се използва за понижаване на кръвното налягане; предотвратява образуването на атеросклеротични плаки. Настойка от ямс се употребява за лечение на стенокардия, катаракта, главоболие и виене на свят. Фитоестрогените в този зеленчук помагат за нормализирането на нивото на женските хормони в организма, което от своя страна има положителен ефект върху менструалния цикъл.
Ямсът отдавна се използва в производството на хранителни добавки. Тези средства се прилагат при лечение на ревматоиден артрит, чревни колики, подагра и радикулит. Производителите на хранителни добавки, съдържащи диоскорин, препоръчват да се използват в период на възстановяване след инсулт и инфаркт, за профилактика на атеросклерозата, исхемична болест на сърцето, кисти на яйчниците. Диетичните фибри на ямса помагат при запек и предотвратяват образуването на ракови клетки в дебелото черво.
В пресните грудки се съдържат големи количества аскорбинова киселина, която забавя стареенето, укрепва имунната система, помага за лекуване на рани и влияе положително върху развитието на костната тъкан.
Витамин А в състава на ямса играе важна роля за доброто зрение и поддържа неговата острота.
Ямсът е полезен хранителен продукт – но трябва да се има предвид, че не се препоръчва при наличие на стомашна язва, гастрит, панкреатит, камъни в жлъчката, холецистит, хепатит.