Какво е тофу и какви са неговите ползи за организма
Тофу се нарича азиатско сирене, произведено от соя. Ястието е доста популярно сред вегетарианците. Широко се използва в китайската кухня.
tofuuuПроизвежда се, като към топло соево мляко се добавят сгъстители; обикновено за тази цел използват калциев сулфат, обикновен оцет или лимонов сок. След сгъстяването полученият продукт се пресова в плътни буци, подобно на българското саламурено сирене.
Тофу в наше време е ежедневен продукт в азиатската кухня, но се консумира по цял свят. Високо се цени финият му, неутрален вкус. Няма мирис. Кулинарите го включват в състава на множество и най-различни ястия. Добавят го към сосове, пасти, супи и зеленчуци. Също така се използва за направата на сладкиши, както и на сладоледи, торти, пудинги.
Този продукт съществува в две разновидности: меко и твърдо тофу. Първият вид се използва за приготвяне на предястия. Твърдо тофу се добавя към основни блюда. Консистенцията на продукта е пряко свързана със съдържанието на белтъчини. Ако е гъста – това означава, че съдържа повече протеини.
100 г тофу съдържат 76 калории, 85 г вода, 13 г белтъчини.
Витамините в тофу са представени от фолиева киселина (15 мг), аскорбинова киселина (0.1 мг), пиридоксин (0.05 мг), пантотенова киселина (0.07 мг), тиамин (0.8 мг), рибофлавин (0.5 мг).
Налице са много минерали: цинк (0.8 мг), селен (8.9 мкг), мед (193 мкг), манган (605 мг), желязо (5.4 мг), фосфор (97 мг), натрий (7 мг), магнезий (30 мг), калий (121 мг) и калций (350 мг).
Сиренето тофу е отличен източник на висококачествени протеини, калций и диетични фибри. Ето защо диетолозите препоръчват продукта на деца, тъй като растящият организъм се нуждае от протеини и калций, както впрочем, и организмът на бъдещите майки. Много е подходящо за диетични и нискокалорични ястия.
В Япония тофу е задължителен компонент в храните за деца. Диетолозите съветват да се използва за понижаване на холестерола, тъй като е силно питателна храна, но съдържа много малко мазнини и въглехидрати.
В допълнение към многото полезни свойства на тофуто, лекарите съветват да се обърне внимание на съдържанието на фитинова киселина. В процеса на смилане тя има способността да се свързва с много минерали, сред тях цинк, желязо, калций и магнезий.
Соевите продукти, към които принадлежи сиренето тофу, не е желателно да се използват често от мъже. Те имат негативното свойство да намаляват концентрацията на спермата, което драстично намалява репродуктивната функция. Също така, тофу не е подходящо за хора със заболявания на ендокринната система.
Трябва да се има предвид и факта, че то е полезно само, ако соята, от която е произведено, се отглежда в екологични чисти райони. В противен случай положителните свойства на сиренето тофу рязко спадат.