Бобовите кълнове
Бобовите растения са известни на всички. Но ние обикновено ядем узрелите плодове на граха, фасула, соята и лещата – а кълновете на бобови растения твърде рядко присъстват на нашата трапеза.
bobovi-kulnove100 грама пресни кълнове от бобови растения съдържат 57 калории. Това им позволява да бъдат причислени към нискокалоричните храни. В тях има 6 г нишесте, 80 г вода, 0,7 г органични киселини, 0,1 г диетични фибри, 6 г протеин, 0,1 грама мазнини и 5,2 г въглехидрати.
Бобовите кълнове съдържат голям набор от витамини и минерали: витамин РР (1,6 мг), В2 (0.1 мг), C (20 мг), В1 (0,1 мг), А (5 мкг), фосфор (44 мг), желязо (1.1 мг).
Изобилието от витамини и минерали ги прави отличен заместител на месни продукти. Те значително намаляват процента на лошия холестерол в кръвта, което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, тъй като холестеролът, полепвайки по стените им, значително понижава възможността на кръвта да циркулира.
Съдъръжащият се в тях молибден неутрализира консервантите, които обикновено присъстват в готовите храни и полуфабрикатите; също така стабилизира нивото на кръвната захар.
Целулозата и пектините в състава на този продукт активизират храносмилателния процес, като го освобождават от застойни явления. Бобовите кълнове извеждат интензивно солите на тежките метали от човешкия организъм. Това свойство е важно за хората, работещи в областта на тежката промишленост и производствата, използващи синтетични химически реакции. Намаляват нивото на радиация, погълната от организма.
Фолиевата киселина и калият са елементите от здравословното хранене, които защитават организма срещу инфекциозни болести и пречистват кръвта.
Витамините от групата В в бобовите кълнове допринасят за нормализиране на дейността на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.
Манганът в състава на бобовите кълнове укрепва косата и костите.
За това допринася и фосфорът. Този химичен елемент активира мозъчната дейност и е много полезен за хората, които се занимават с интелектуален труд. Това означава, че бобовите кълнове са препоръчителен продукт за студенти по време на сесии, учени и изследователи.
В бобовите кълнове се съдържа витамин А – вещество, известно със своето полезно влияние върху зрението.
Друго тяхно важно свойство е способността им да снабдяват човешкия организъм с белтъчини без големи количества мазнини, които са типични за месните продукти. Именно затова диетолозите съветват хората, които искат да контролират теглото си и да се чувстват здрави, да консумират растителни белтъчини. Това е основната цел на диетичното хранене. Предвид ниската цена на бобови кълнове и високата хранителна стойност на този продукт, е полезно да го въведем в менюто си, за да се убедим в неговите полезни свойства.