Манголд (листно цвекло)
Малцина знаят, че манголд се нарича листното къдраво цвекло, което комбинира зеленчукови и декоративни свойства, като в същото време притежава и много полезни черти. Това уникално растение, което може да ни замени едновременно mangoldспанака и зелето, представлява на външен вид къдрави, набръчкани листа с дръжки, растящи сякаш направо от земята, а жилките им са предимно червени и жълти. Отглежда се най-вече в Западна и Южна Европа, както и в САЩ.
Манголдът не само украсява всяка трапеза, но също така е много полезен за организма. Листата му се консумират сурови и варени, а техните стъбла – варени, задушени или пържени.
Калорийността на продукта е само 19 ккал на 100 г.; в тази порция се съдържат още 1.8 г белтъчини, 0.2 г мазнини и 2.14 г въглехидрати. Тъй като е нискокалоричен, това позволява използването му като диетична храна в неограничени количества. Листното цвекло е много полезно за фигурата, така че се опитвайте да го включвате в диетата си толкова често, колкото е възможно.
В 100 г листа от манголд се съдържат около 2,2% белтъчини и 4,6% захари. Също така в състава му присъстват калий (300 мг), калций (110 мг), фосфор (35 мг), желязо (3.6-4.2 мг), натрий и литий.
Количеството фибри в листното цвекло не надвишава 1-1.3%.
В състава на манголда има много витамини: A, C, E, B1, B3, B5, B6, В9, К.
Но най-важното е, че съдържа невероятно разнообразие от антиоксиданти, ползите от които са известни на всички. Това са бета-каротин, витамин Е, аскорбинова киселина, лутеин, зеаксантин, кверцетин, кемпферол, цинк и много други.
Полезните свойства на манголда се заклюават не само в неговия вид и вкус, но също така и в терапевтичния му ефект върху организма.
Листата му укрепват костите и зъбите, тъй като съдържат голямо количество калций. За здравето на зъбите и костите също допринасят магнезият и витамин К.
Манголдът е отлично профилактично средство против анемия. Високото съдържание на желязо в пъстрите листа на растението стимулира образуването на нови кръвни клетки, а също така укрепва сърдечно-съдовата система. Наличието на витамин К осигурява нормалното съсирване на кръвта и предотвратява вътрешни кръвоизливи.
Манголдът нормализира нивото на кръвната захар, което се дължи на фибрите и органичните киселини, съдържащи се в листата му. Ето защо този продукт се препоръчва на диабетици.
Листното цвекло има противоракови свойства. Изобилието на антиоксиданти и фибри служи като превантивна мярка срещу рак на дебелото черво.
Манголдът улеснява организма в образуването на подкожни мазнини, което помага да бъдат защитени и подхранвани космените фоликули – затова се смята, че това растение е полезно за поддържане и подсилване на косата.