Ванилията

Малко хора знаят, че добре познатата ни подправка се получава от многогодишна орхидея, принадлежаща към рода на наземни или увивни лиани.

vaniliqАроматът на ванилия не оставя никого безразличен. Почти всяка домакиня има в арсенала си от ароматни подправки „ванилия“ или ванилова захар. Най-често те се добавят към тестени изделия, но ванилията има и много други приложения.

Тя е една от най-скъпите подправки на световния пазар, тъй като отглеждането на плодовете на растението и технологичната им обработка представлява доста дълъг и сложен процес. Затова е създаден изкуствен заместител – ванилин, който всъщност използват домакините и сладкарите.

Истинската ванилия струва доста скъпо и се употребява само от висококвалифицирани специалисти за извънредно луксозни шоколади, десерти и в производството на парфюми.

Интересен факт е, че ванилията има свойството да запазва своя невероятен аромат повече от 30 години, като при това е необходимо съвсем малко от нея за ароматизиране на съответния хранетелен продукт. Например, за да ароматизирате най-обикновена захар, е достатъчно да добавите към нея минимално количество ванилия – и ароматизираната захар е готова!

Сама по себе си ванилията е средно калорична. В 100 грама се съдържат около 287 ккал. Но, ако се използва в състава на захар, калорийното съдържание на тази смес е равно на калориите на захарта, т.е. 399 ккал на 100 г.

В състава на плодовете на ванилията има още етерично масло (0,5-0,8%), което включва анасонов спирт, свободна анасонова киселина и анасонов алдехид. Съдържата се още дъбилни и слузести вещества, смоли, захар, мазнина, канелен естер и минимални количества от витамини В, витамин А и някои макро- и микроелементи (калий, калций, магнезий, цинк, желязо).

Хранителната стойност на продукта не играе особена роля при хранене, защото се използва в много малки количества.

Ванилия се употребява не само като подправка в сладкарството и козметиката, но и в качестото на ароматно вещество за засилване на мъжката потентност и възбуждане на сексуалното желание. Има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява храносмилането, нормализира нивото на кръвната захар, неутрализира ефектите на алкохола, действа като болкоуспокояващо.

Масло от ванилия се използва в народната медицина против анемия.

Дълготрайният аромат на тази подправка позволява тя да се прилага при ароматизиране на въздуха в помещения, на сух чай, на бельо при пране.

Етерично масло от ванилия се използва широко в козметиката при грижи за кожата, косата и тялото. Чрез добавяне на няколко капки масло от ванилия във ваната можете да си направите много приятен спа-сеанс. А ако добавите няколко капки от него в шампоан или балсам за коса, освен невероятния аромат ще получите уникално лечебно средство за укрепване на косата.