Непознатите летни зеленчуци, които да включим в менюто

Знаем, че красотата на кулинарията се корени най-вече в нейната богата разнообразност, загадъчни форми, необикновени аромати и наситени цветове. Сега ще ви запознаем със следващите нечувани градински представители, за

да бъдем сто процента сигурни, че ще се насладите максимално на екзотичните вкусове, които ни предлага лятото. Освен разнообразие и иновация, тези зеленчуци съдържат и безброй хранителни вещества, доста от които жизнено важни и полезни за нашето здраве. Опитайте ги!

Дайкон
Дайконът, познат още като дълга бяла ряпа с японски корени е много разпространено зеленчуково растение между източноазиатските народи. Предимствата на тази ряпа се крият в ранното й зреене, като тя е подходяща за салата, готвене и консервиране. Отглеждането й е уместно през есента в райони с умерен климат. Този зеленчук не извлича и не натрупва тежките метали и радионуклиди, разтваря камъните в бъбреците , подобрява храносмилането, богат е на антиоксиданти и прочее. Има свеж, ненатрапчив вкус и неслучайно е наричана „стъргач на холестерола“.

Козя брада
Козята брада е вид зеленчук, наричан още аспержи. Идва от Южна и Средна Азия. Козята брада е богата на натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор, хлор, каротин, витамини Е, В1, В2, С и РР. Изглежда като един наистина полезен зеленчук, нали?
Вкусът й е по-деликатен, след като се измие трябва да се обели с гумени ръкавици, тъй като сокът на козята брада оцветява в червено. Може да се замразява, консервира, като ядливата част е в корените и листата. Използва се в медицината като сърдечно-съдово лекарство и обезболяващо. Има силни диетични свойства и предпазва от заболявания на храносмилателната система.

Майтаке
Майтаке е гъба, произхождаща от северните части на Япония. Има размери на баскетболна топка и теглото й достига до 25 кг. Расте в основата на дъбовите дървета. Намира широко приложение в японската народна медицина. Тя има антитуморни свойства, влияе благоприятно върху високото кръвно налягане, диабета, високия холестерол, хепатита и дори СПИН-а. Гъбата е позната като кулинарен специалитет, благодарение на уникалните си аромат и вкус. Може да се приготви като супа, с месо на фурна и тн.

Кресон
Кресона е бързорастящо, едногодишно, градинско растение. Родината му е Иран. Листата му са богати на витамини от групата В и С. Съдържа каротин, рутин, калциеви соли, магнезий, желязо, йод и фосфор. Успокоява нервната система и подобрява съня. Кресона има пиперлив вкус, намира приложение в кулинарията както като зеленчук, така и като подправка.

Градинска жлъчка
Нарича се още Цикория. Представлява листна култура, която се отглежда в тъмното. Градинската жлъчка може да се яде сурова или сготвена. Тя притежава леко горчив вкус, който може да се омекоти като листата се сварят с мляко. Подходяща е за свежи салати и за овкусяване на месо. Цикорията е известна с високото съдържание на витамин С, благоприятният си ефект върху чревната флора, черния дроб, жлъчката и сърцето.