Нахутът – лековита храна и спътник на кафето
Нахутът, макар и доста използван за храна в миналото, беше позабравен през последните години. Напоследък обаче все по-често са среща по пазарите и щандовете на хранителните магазини, в насипно състояние или консервиран.
nahutТой има приятен аромат, помага за поддържане и подобряване на здравето, тъй като е много полезен за човешкия организъм. Използва се широко във вегетарианската кухня, и често бива включван в хранителния режим на хората, водещи здравословен начин на живот.
Изтънчените ценители на класическото кафе, приготвено в джезве, непременно добавят печен нахут (леблебия) към напитката – така се подобрява нейният вкус и се получава „каймак“ в чашката.
Нахутътн е бобово растение, чиито семена (зърна) се използват като хранителен продукт вече над 8000 година. Зърната му са кръгли, с леки неравности по тях, малко по-големи от средните грахови зърна; донякъде напомнят лешници. Цветът им зависи от сорта и може да бъде бежов, кафяв или зелен. Имат приятен вкус с лек орехов нюанс. С нахут готвят много и най-разнообразни ястия, главно в средиземноморските кухни: той се пече, вари, смила за пюрета, включват го в предястия и основни блюда, в салати; в някои страни дори правят десерти с нахут.
Също така може да се ядат покълнали зърна, които притежават широк спектър от полезни свойства.
Нахутът е източник на белтъчини и аминокиселини, важни за здравето на човека. Съставът му включва целулоза, мазнини, витамини Е и В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), макро- и микроелементи като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, манган, селен, силиций, бор и други необходими за организма вещества.
Калорийността му е около 320 ккал на 100 грама от продукта.
Нахутът помага за укрепване на имунната система, насища организма с витамини и минерали. Оказва благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобрява състава на кръвта, помага за защита срещу атеросклероза, хипертония, инфаркти, инсулти и други заболявания. Намалява риска от онкологични заболявания. Способства за намаляване на нивата на кръвната захар – затова се препоръчва на хора, страдащи от диабет.
Нахутът има положително влияние ефект върху нервната система, полезен е при стрес и депресия. Улеснява функциите на стомашно-чревния тракт, помага при запек, защитава организма срещу много заболявания на храносмилателната система, подобрява обмяната на веществата.
Специалистите препоръчват да се включва нахут в менюто на хора, страдащи от кожни заболявания (екземи, фурункулоза, псориазис и др.). Полезен е за пикочо-половата система, има леко диуретично действие. Представлява екологично чист продукт, тъй като в него не се натрупват нитрати, токсини и радионуклиди.
Добра храна е за бременни и кърмещи жени. Помага да се попълват резервите от желязо, което организмът губи по време на менструация. Забавя процеса на стареене на организма и го подмладява в продължение на дълги години.nahut1
Покълналият нахут е богат на витамини А и С, както и на аминокиселини, антиоксиданти, мастни киселини и други полезни вещества, които са в активна фаза на въздействие върху организма. Редовната консумация на покълнал нахут влияе благоприятно практически върху всички вътрешни органи и системи в човешкия органиъм.
Нахутът е противопоказен при индивидуална непоносимост. При наличие на сериозно заболяване, както и при възрастни хора, е добре да се проведе консултация с лекар преди употребата му като храна, тъй като може да предизвика нежелани ефекти при някои заболявания (напр подагра). Освен това, трябва да се има предвид, че, както и всички бобови култури, нахутът причинива повишено газообразуване в чревния тракт.