Солта – вредна или полезна?

На практика не съществуват храни, които да са еднозначно вредни или полезни. Проблемите започват, когатое налице  дефицит или излишък от някакви вещества в тях. Това се отнася и за солта. Нейната повишена консумация е сигурен solпът към сърдечно-съдови заболявания. Но също така и недостигът на сол в храната не винаги е желателен.

Вредна ли е солта?

Готварската сол е важна и необходима за човешкия организъм. Тя се състои от йони на натрия и хлора, които изпълняват определени функции за жизнената дейност. Натрият поддържа процесите на обмяната на веществата на вътреклетъчно и междутъканно ниво, позволява да се задържи течността в клетките и тъканите на организма. Хлорът също участва в регулирането на на циркулация на течностите в клетките и е необходим за синтеза на солна киселина – съставна част от стомашния сок.

Излишъкът на сол води на първо място до това, че в организма започват да се задържат течности, което се отразява върху трупането на наднормено тегло – качвате килограми, оказва и отрицателно въздействие върху функциите на вътрешните органи. Особено е опасен излишъкът на сол при заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Ако са налице такива болести, е препоръчително да се ограничи солта в храната.

Може ли безсолната диета да навреди на човешкия организъм?

При пълен отказ от сол последиците са крайно неблагоприятни: общо влошаване на самочувствието, гадене, загуба на апетит, отвращение към храната, храносмилателни разстройства, дължащи се на по-слабото производство на солна киселина, мускулна слабост, конвулсии в мускулите, рязко понижаване на кръвното налягане.

Но, така или иначе, в реалния живот при нормално хранене е слабо вероятно да изпитаме недостиг на сол. Хранителното меню на съвременния човек включва много готови продукти. Цялото това изобилие от сирена и кашкавали, различни видове пушени или консервирани риба и месо, зеленчукови и месни консерви, колбаси, хляб гарантира едно-единствено нещо: във всички тях има сол.

Следователно, дори ако решим напълно се откажем от допълнителна подсоляване на храната, е доста трудно да се доведем състояние на истински недостиг на сол в случай, че купуваме готови или полуготови хранителни продукти.

Днес съществуват доста терапевтични безсолни диети. Натуралните продукти, които се купуват в необработен вид, не съдържат сол.

Кога е най-добре да откажаем солта?

Намаляването на количеството на солта в хранителното меню е от съществено значение за намаляване на теглото. Ако не страдаме от аномалии, такава диета наистина помага съществено за премахване на излишните течности от организма, облекчава функционирането на сърцето и бъбреците. Заболяванията на тези органи са често пряка последица от злоупотребата с твърде солени храни.

Дозата сол на човек, препоръчана от Световната здравна организация, е около 5 грама на ден, което съответства на една равна чаена лъжичка.

Трябва да се помни, че става дума за всичката сол – включително онази в готовите и полуготови продукти. Ако солите храната си и в чинията, тази сол също така трябва да се вземе предвид.sol1

Какво трябва да знаете, ако самостоятелно решите да ограничите употребата на сол?

Трябва да внимавате, когато правите това, и да помните, че не е желателно да се лишавате съвсем от сол в горещо време на годината или при постоянно горещ климат. При високи външни температури организмът губи много сол чрез отделената пот – и това е един от случаите, когато при допълнително ограничаване на сол в храната може да се стигне до някой от симптомите на дефицит на това вещество в организма.

В нормални условия най-лесният начин да се намали количеството на солта е да не консумирате закуски и сандвичи от заведенията за бързо хранене, готови и полуготови храни и колбаси, сирена и кашкавали и други храни, които съдържат твърде много сол. Желателно е да се премине към готвено в домашни условия месо, плодове и зеленчуци – те съдържат натрий и хлор. Организмът ще получи необходимото количество сол дори и в такъв случай.