Препоръчителни менюта за различни групи хора

Различните групи и категории хора, разделени по възраст, пол, занятие и т. н., се нуждаят от различни по състав и количество хранителни менюта.

hranaЕто някои от тях.

Момичета и млади жени.

Основната храна в менюто на момичетата и младите жени трябва да бъде богата на протеини. Менюто трябва да включва: месо, ядки, зърнени храни (особено ръж, ечемик и овес), бобови растения (най-вече боб и соя), както и всякакви зеленчуци – с акцент върху листните, плодове (особено банани, портокали, ябълки) и зехтин. Тези храни съдържат необходимите за хематопоезата (кръвотворенето) желязо, витамини В6, В12, С, Е, както и микроелементите мед, цинк, манган, които ускоряват усвояването на желязото.

Трябва да избягват прекомерни количества мляко (особено сухо), защото това затруднява усвояването на желязото.

Забележка: анемия, причинена от недостиг на желязо, е особено опасна в пубертета. Ето защо, младите момичета не бива да се придържат към вегетарианска диета, която не осигурява на организма желязо в достатъчни количества.

Портокалите увеличават способността на организма да абсорбира желязо, така че по време на менструация трябва да се пие половин чаша портокалов сок на ден.

Възрастни хора.

Основната храна на хората в напреднала възраст трябва да бъдат нискокалорични продукти, които съдържат много хранителни вещества.

Необходимо е менюто да включва: нискомаслено мляко и млечни продукти, яйца, риба, птиче месо – източник на протеини и калций, за да се предотврати остеопорозата. Въглехидратите трябва да се консумират често, но в малки количества. Най-полезни въглехидрати се намират в пълнозърнестия хляб, картофите, овесени ядки и пълнозърнестите храни. Непременно да се консумират пресни или замразени плодове и зеленчуци.

Да се ограничават животинските мазнини (от тях не само се напълнява, но също така причиняват множествена склероза и сърдечно-съдови болести), зеле, грах, боб (тези продукти са трудни за смилане).

Нека да се има предвид, че е по-добре да се използва не пържени храни, но варени, задушени или печени ястия – каквато е всъщност основата на традиционната българска кухня.

Хора, водещи заседнал начин на живот.

Основната храна при тази категория хора трябва да бъде богата на фибри.

Необходимо е менюто да включва: бобови култури, зеленчуци (особено цвекло и моркови), плодове (желателно портокали, ананас, киви, касис), плодови и зеленчукови сокове, кисело мляко и айрян (за регулиране на храносмилателната система и създаване на благоприятна флора в червата ).

Желателно е по-малко торти, направени от пшеничено брашно, също така да се намали консумацията на грах и тлъсто месо.

За хора със заседнал начин на живот и страдащи от запек, е полезно да добавят към всяко ястие една супена лъжица овесени трици, а към салатите – зехтин.

Хора, подложени на големи физически натоварвания.

Основната храна тук трябва да бъде лесна за усвояване и да доставя много енергия.

Менюто е желателно да включва: храни, богати на въглехидрати (ориз, зърнени храни, овесена каша, макаронени изделия, картофи, конфитюри, мед), протеини (постно говеждо месо, птиче месо, яйца, мляко и млечни продукти), витамини и минерали (плодове и зеленчуци ).

Да се ограничат пържените храни.

Напълно да се премахнат: свинско месо, животински мазнини, консервирани храни.

Забележка: физическите усилия засилват окислителните процеси в организма. За да се неутрализират, е полезно да се пият плодови и зеленчукови сокове от цвекло, моркови, касис, череши.