Замразяването – оптимален начин за съхраняване на полезните продукти

zamrazeni_iagodi-610×300

Почти пред всеки човек, който следи своето здраве и това на близките си, доста често, особено през есента, изниква въпросът: „От какви продукти да получаваме витамини и минерали зимно време?“ Екзотичните зеленчуци и плодове от т. нар. „топли страни“ по правило не предизвикват доверие; за да се съхранят за по-дълго, обикновено ги обработват с различни химикали, които свеждат до нула ползата от тях или дори ги правят вредни за организма. Консервирането пък значително намалява количеството полезни вещества в плодовете и зеленчуците, с които сме свикнали. Какво да се прави?
Едно от възможните решения на проблема е замразяването във фризер. От края на май до началото на ноември фризерът може да бъде попълван със сезонни зеленчуци и плодове. А после цяла зима семейството да получава така необходимите тогава витамини и минерали – при това със запазения вкус и аромат на свежите продукти.
Кои плодове са подходящи за замразяване?
Ябълки, круши, кайсии, сливи, фурми, праскови, череши, вишни. С цел икономия на място във фризера и заради удобство при консумацията, плодовете може да бъдат нарязани преди замразяването им. Добре е ябълките и крушите да бъдат напръскани с лимонов сок преди поставянето им във фризера – така няма да потъмнеят. Вътрешността на костилковите видове се почиства.
Цитрусовите плодове не са подходящи за замразяване, но пресният сок или ципите от тях може да се поставят във фризера. Сокът понякога разливат във формички за лед, а после го добавят към различни напитки.
Замразените плодове може да бъдат използвани и за компоти, коктейли, да се прибавят към сладки печива и други блюда. Също са подходящи и за определени козметични процедури, например, плодово-ягодови маски за почистване на лицето.
Кои зеленчуци са най-полезни в замразен вид? Моркови, тиквички, патладжани, зелен фасул, грах, броколи, карфиол, домати, копър, чушки и др.

Преди замразяване морковите се настъргват на едро ренде или пък, както и тиквичките, патладжаните, чушките и доматите, се режат на неголеми парчета; броколите и карфиолът се разделят на малки съцветия.
Ягодовите плодове може де се замразяват както цели, така и претрити със захар.
В какво е най-добре да се замразяват плодове и зеленчуци?
Обикновено се използват найлонови пликове. За претритите ягодови и плодови продукти се използват пластмасови кутии с различни размери, дори малки пластмасови бутилки от минерална вода.
Този начин позволява продуктите да бъдат разделени на оптимални порции, удобно да се разполагат по рафтовете във фризера и да се изваждат оттам. Кутиите осигуряват и равномерното натоварване на камерата, защитават продуктите от разсипване и разливане по време на размразяването им.
За ценителите на екологичната, натурална и витаминозна храна замразяването на плодовете и зеленчуците представлява най-подходящият начин за дълготрайно съхраняване на витамините, микроелементите и минералите в тяхната оригинална форма, без термична обработка и други въздействия, които да намалят полезната им стойност.