В краен случай: прясно месце вместо химическите колбаси

Почти всички днес знаят, че сред най-вредните храни, консумирани от съвременния човек, са готовите и полуготовите, в които гъмжи изобилие от различни химически съставки: овкусители, оцветители, консерванти, стабилизатори и т. н., независимо дали са маскирани под прословутия индекс „Е“ със съответно число подире му, или ще ги обозначат с усукано название, изписано с дребен шрифт. Едни от най-съблазнителните сред тях са колбасите с всичките им разновидности: баварски, сухи, полусухи, шпекови, кренвирши и т. н.

mesoЕстествено, най-лесният път да се предпазим от вредното им въздействие е просто да не ги купуваме и консумираме. Но, както също е известно на всички: лесно е да се каже, трудно е да се изпълни. Още повече, като се загледа човек по съблазнителния им външен вид…

И все пак има някои начини както да не купуваме готови колбаси, така и да избягваме консумацията им. Или поне да я намалим до минимум.

Един твърде подходящ сред тези начини е вместо колбаси, да купуваме прясно месо, което да готвим по различни рецепти. За щастие такива рецепти са в изобилие – от бързото му задушаване за около 20 минути, до по-засукани вкуснотии, за чието приготвяне също няма да отиде кой знае колко време, обикновено до 40 минути. Но това „изгубено време“ си струва, като си помислим, че сме избягнали риска да погълнем известна част от таблицата на Менделеев. На всичко отгоре домашно приготвеното месо определено е по-вкусно от повечето готови колбаси, като се има предвид, че не се изискват големи усилия, за да го овкусим с подправките, които самите ние най-много харесваме. Също така, вече не е проблем да поръчаме да ни го смелят още в магазина (вместо готовата опакована кайма, която също носи върху етикетчето си екзотичните химически обозначения) – и ето, че набързо омесените от самите нас кюфтета, кебапчета и шницели не просто до голяма степен ще ни заменят химическите салами и кренвирши, но и ще ги надминат по вкусови качества. Като цена прясното месо е съпоставимо с готовите колбаси, а и по-евтино от някои техни разновидности.

Разбира се, препоръчваме прясно месо вместо готови колбаси, само на онези лакомници, които не си представят живота без „вълчи мезета“ – та поне в някаква степен да намалят вредното въздейстиве на любимата им месна храна. Но все пак си струва да обърнат внимание на следните обстоятелства.

Всяко едно месно ястие е твърде желателно да бъде придружено от зеленчукова гарнитура. Но не пържени картофи, а натурални свежи зеленчуци: марули, домати, краставици, зеле и т. н. Също така, за месните ястия, приготвени в домашни условия, са твърде подходящи класическите български подправки като магданоз, джоджен, босилек, риган, дафинов лист и т. н. – които сами по себе си представляват просто лековити билки, влезли в ролята на класически витаминозни „хранителни добавки“.

Съществуват още и редица зеленчуци, които сами по себе си могат успешно да заменят месото в ястията така, че дори да не усетим липсата му: споменатите вече картофи (но варени или задушени, само не пържени!), тиквички, паниран карфиол (едно твърде вкусно и подценявано в България ястие!), кюфтета от панирана коприва, задушени патладжани, печени чушки и пр, и пр. – които не само, че ще ни заситят, но и ще ни помогнат да избегнем всички вредни съставки както на саламите и кренвиршите, така и на домашните месни ястия.