Храна и здраве

624-400-hrana-produkti-hladilnik-iadene

Храната е основна физиологическа необходимост за организма. Чрез правилното хранене се осигуряват здраве и работоспособност на организма, повишават се неговите защитни сили,дава се възможност за приспособяването му към разнообразните влияния на околната среда.

Различаваме хранителни продукти от растителен и животински произход. Към хранителните продукти от животински произход се отнасят месото, рибата, яйцата, млякото и продуктите от тяхната преработка, а към растителните – хлябът и тестените изделия, зеленчуците, варивата, плодовете.
С храната, човешкият организъм трябва да получава всички необходими хранителни вещества в най-благоприятни количества и съчетания. Само такава храна може да се нарече пълноценна, а храненето – рационално. Всеки ден в организма на човека трябва да постъпват хранителни продукти от следните шест групи.  определени въз основа на биологичната им стойност:
Групи храни
1ва група- мляко и млечни продукти- най-ценни животински белтъчини
2ра група – .месо, риба, яйца – животински белтъчини
3та група – хляб,тестени изделия,захар – енергия, растителни белтъчини, витамини и минерални соли.
4та група –  варива, ядки, плодове, мазнини – ценни растителни белтъчини, мазнини и витамини
5та група – зеленчуци, зеленчукови – витамини, минерални соли, вода, целулоза.
6та група – плодова захар, плодови киселини, ензими, минерални соли, витамини, багрила, пектинови вещества
Ако човек използва ежедневно по един продукт от посочените шест групи храни, той си осигурява всички необходими пълноценни хранителни вещества
В човешкия организъм непрекъснато се извършват процеси на изграждане и разграждане на приетите с храната хранителни вещрства. Постъпването на хранителните вещества в организма, техният синтез и разход трябва да са в пълно равновесие. Всяко нарушение води до редица заболявания(атеросклероза и др.). При синтеза се образува енергия, която се изразходва в зависимост от пола, възрастта,работата и др. Енергия се изразходва и тогава, когато човек се намира в пълен покой – при смилането на храната, при мускулната дейност, при работата на сърцето, белите дробове, бъбреците. Това е т.нар. основна обмяна
Установено е, че при основната обмяна у здравия човек в зряла възраст се изразходва енергия по 1 килокалория в час, за всеки килограм телесно тегло.
Основни хранителни вещества
Белтъчини
Те са основен градивен материал за клетките, тъканите и органите, които изграждат човешкото тяло. В състава им влизат 20 различни вида аминокиселини, от които 8 са незаменими, т.е., не могат да се образуват в човешкото тяло и трябва ежедневно да се приемат посредством храната. Това са триптофан, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин. От продуктите от животински произход, най-добър източник на тези аминокиселини за организма са месото, рибата, яйцата, млякото и млечните продукти, а от растителните продукти – соята, зрелият фасул, лещата, нахутът, грахът. Ако човешкият организъм не получава тези аминокиселини редовно, последствията могат да бъдат пагубни за здравето.
Необходимият дневен минимум белтъчини е 1-1,5гр на килограм телесно тегло или около 100 гр при тежко физическо натоварване,  а при работа при ниски или много високи температури – до 140грама
За да бъде храненето пълноценно, поне 50% от приеманите белтъчини да са от животински произход, а за подрастващ организъм- до 80%.
При разпадането на 1 гр белтъчини в човешкия организъм се отделят 4,1 калории топлина.