Афъзка

За джанката може да се каже, че е едно от емблематичните дървета на българското село. Устойчива на всякакви атмосферни влияния, некапризна, без особени изисквания за почва, вода, слънчево греене – тя вирее навсякъде.

afuzkaНейната облагородена посестрима – афъзката, е резултат от намесата на човека. В резултат се е получило дърво с устойчивостта, дадена от дивата природа, и търсените от селекционерите качества на плодовете – почти двойно по-големи от тези на обикновените джанки, повече сладки, отколкото кисели, със сочен пулп.

Днес у нас от афъзката се приготвят главно домашни компоти или се използва варене на ракия – но тя е широко разпространена в кухнята на Ориента. Там я консумират в свеж вид, добавят я в торти, сладкиши, конфитюри, компоти и мармелади. Също за приготвяне на сосове към печено агне, пилаф (популярно блюдо от ориз) и други традиционни ястия.

Плодовете на афъзката са най-често жълти на цвят. Съществуват различни сортове, които се различават по сочност, размер и могат да бъдат червени, кафяви или с розов оттенък.

Афъзката е само вкусен, но и много полезен продукт за човешкия организъм. При избора на пазара или в магазина трябва да се обърне внимание на зрелостта на плода. По него не бива да има драскотини и повреди, необходимо е да бъде достатъчно плътен, с приятен аромат. Прекалено мекият плод показва, че е започнал процес на гниене.

Афъзките се пазят най-добре в хладилника. Преди да се поставят там, трябва да се измият добре. Срокът на съхранение не бива да надхвърли 1 седмица.

Плодовете също може да бъдат замразени или сушени. За да се изсушат, първо се махат костилките, след което пулпата се разстилат върху повърхност, покрита с плат. Сушат се две до три седмици. Може да бъдат сушени и във фурна, на отворена вратичка.

Хора, които държат на своята фигура си, може да включат афъзки в ежедневната си диета, тъй като са нискокалоричен продукт. В 100 грама плодове се съдържат 34 калории (все пак трябва да се имат предвид разликите в сортовете). Ето защо пресни плодове, плодови напитки и сокове от афъзки са доста често срещани при диетичното хранене. Използват се също за разтоварваща храна чрез метода на монохранене – с помощта на афъзки в такива случаи са постигани резултати в намаляване на надормено тегло с 1 кг на ден.

Афъзката с право се смята за склад на витамини и минерали – тези неголеми плодове съдържат витамини, минерали, ябълчена и лимонена киселина, танин, азотни съединения и пектини.

В 100 грама афъзки има: белтъчини – 0,2 грама, мазнини – 0,1 грама, въглехидрати – 7,9 г; фруктоза – 1,4%, глюкоза – 1,93%, захароза – 6,09%.

Витамини: А, В1, В2, С, Е, РР.

Афъзката се използва в рецептите на народната медицина. Например, пресни плодове се препоръчват при настинки, както и за профилактика и общо укрепване на имунната система. Компоти от афъзки пият по време на простуда и грип. Настойка от цвят на афъзка се използва при бъбречни заболявания. Тъй като цветовете съдържат антиоксиданти и диуретични вещества, те въздействат добре върху бъбреците и черния дроб.

Настойка от афъзка се приготвя лесно.

1 супена лъжица цветове се заливат с 1 литър вряла вода, киснат известно време, след което се пие 3 пъти на ден. Същата рецепта може да се използва за прочистване на организма.

Афъзката може да помогне в борбата с вирусни заболявания. Ето защо, ако чувствате, че сте настинали, може да пиете сок от плодовете.

Сушени афъзки се използват в борба срещу затлъстяване и за лечение на стомашни язви.

Няколко сушени афъзки между основните хранения през деня ще ви помогнат да задоволите глада си и да запазите фигурата си в добра форма.