Полезността на киселецът

kiselecКиселецът (киселек) е многогодишно растение от семейството на лападовите. Той има къс корен, набраздено стъбло, а филизите му се показват веднага след топенето на снеговете. Затова и още през април-май може да се използва за готвене на първите свежи ястия. Самите листа на киселеца са сочни и леко кисели, в миналото са били любима пролетна натурална „дъвка“ на децата. Може да се бере многократно по време на вегетацията. Обикновено в края на юли престават да го берат, защото листата му загрубяват и в тях се натрупва голямо количество оксалова киселина.

Киселецът е студоустойчив, обича влажни почви. Дълго време са го смятали за плевел, едва през последните 2-3 века хората го включили в менюто си. Съществуват над 200 сорта киселец, като само няколко са ядивни, другите са плевели. Среща се по всички континенти.

В кулинарията се използва най-често в прясно състояние – в салати, пълнежи на различни видове пирог, за супи тип „борш“, но може също да се консервира и маринова.

В този лек диетичен продукт се съдържат само 22 килокалории на 100 г. В тация се съдържат:

– 0.1 г нишесте;

– 2.8 г въглехидрати;

– 92 г вода;

– 0.2 г ненаситени мастни киселини;

– 1.2 г целулоза.

Витамините в киселеца са:

– В1 – 0.2 мг;

– Е – 2 мг;

– С – 43 мг;

– В2 – 0.1 мг;

– А – 417 мкг;

– бета-каротин – 2.5 мг;

– В3 (РР) – 0.3 мг.

Минерални вещества:

– натрий – 15 мг;

– желязо – 2 мг;

– калий – 500 мг;

– фосфор – 90 мг;

– калций – 47 мг;

– магнезий – 85 мг.

Киселецът е полезен с това, че се появява през ранна пролет и е един от първите витаминни продукти. Той е нискокалорийно растение, затова е подходящ за хора с наднормено тегло. Попълва дефицита от витамини. Всички части на растението съдържат високо ниво на калциев оксалат. Притежава антибактериална активност. Най-полезни са младите листа на растението, в тях има повече лимонена и ябълкова киселина. Листата стимулират храносмилането.

Те имат обезболяващо, заздравяващо и противовъзпалително действие. kiselec1Антитоксични са. При консумацията им в прясно състояние помагат срещу стомашно разстройство, също и отварата от тях е полезна в такива случаи. Настойки и отвари от киселец се използват за стимулиране на черния дроб и са жлъчкогонни. Предписват се от народната медицина при кръвотечения и кожни обриви. Киселецът е добро средство за смекчаване симптомите на климакса. В комбинация с мумийо и пача трева помага срещу безплодие при жените. Корените се използват за изготвяне на средства против белодробни кръвотечения, хемороиди, изгаряния, стоматити. Народните лечители съветват още киселецът да се използва като средство против тумори.

При простудни заболявания се използват отвари от листата и корените – плакне се гърлото при тонзилит, пият ги като антибактериално средство при остри респираторни заболявания. В Средновековието с отвари от корени на киселец лекували възпаления на дихателните пътища, а с пресен сок от растението натривали ставите при артрит и ревматизъм.

Наличието на оксалова киселина в него не позволява употребата му при подагра и заболявания на ставите.