Средиземноморска диета
Средиземноморската диета представлява сбор от хранителните привички и принципи, които следват хората от Средиземноморието. Исторически, тях никой не ги е учил как да се хранят. Въпреки, че жителите на Южна Европа консумират доста голямо количество мазнини, те много по-рядко боледуват от сърдечно-съдови заболявания отколкото жителите на страни като САЩ и Русия. Учените са изследвали този феномен, са стигнали ди извода, че използваните кулинарни рецепти в Средиземномрието, навиците на хранене ще помогнат и на други да се хранат здравословно
Средиземно море е оградено от 16 страни с различни по култура и етническа принадлежност, както и по религия. Но има много общи характеристики, които важат за всичи тях: зеленчуци, картофи, боб, ядки, зърнени храни и хляб са най-използваните продукти. Важно е да се спомене и масовото използване на зехтина. Месото се използва ежедневно в почти всяко ястие, като с предимство се ползват домашните птици, рибата, а много по-рядко свинското, телешкото и агнешко месо. Предимно се консумират кисело и обезмаслено мляко и сирене с ниско съдържание на мазнини тип моцарела, фета, халуми и всякакви ферментирали млечни продукти. Но в основата на храненето задължително присъствие имат зърнените храни, плодовете и зеленчуците.
В средиземноморието се дава предимство най-вече на бобовите растения, месо се консумира няколко пъти месечно, докато маслиновото масло (зехтин) се използва в големи количества. Този модел включва голям брой на енергийни храни, а също така и вино в малки количества. Средиземноморската диета изобилства от плодове и зеленчуци. Зехтинът присъства почти навсякъде, което в повечето случаи е свързано с пържене. Зехтинът е включен в закуски и салати, дори и намазан на филия хляб. Средиземноморските хора още от малки консумират изключително много риба, наситена с омега 3 мастни киселини, вместо да ядат месо по няколко пъти в седмицата. Най-важното правило за този начин на хранене- яжте повече боб! Това е много евтина храна, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, фибри и въглехидрати. Добре е бобовите храни дс се включват като основа за повечето топли ястия. В средиземноморските страни на трапезата традиционно се сервира вино, но в кикакъв случай не се злоупотребяеа с него. Вино в малки дози (1чаша на ден за жените и 2 чаши за мъжете), нормализира нивата на холестерола. В средиземноморската кухня има и десерти, но храненето обикновено завършва с плодове.
Основни продуктиmorks1
Домати: в тях се съдържа големи дози fotonutrienta ликопен, каротеноиди и други полезни за организма съставки. Редовната употреба на домати може да намали количеството на лошия холестерол, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и предпазва от рак. Яжте напълно узрели домати! Те са с най-висоии нива на ликопен. Не се страхувайте да консумирате повече готвени домати, тъй като ликопенът се усвоява по-добре от варени домати, включително консерви, пюрета и сосове.
Зелени салати: всички зелени салати, включително бейби спанак и кресон са богати на антиоксиданти, втаминиС, Е и бета-каротин, който премахва свободните радикали от тялото, а както е добре известно, те дават повече вследствие на възрастта и неправилното хранене. Зелените салати съдържат голямо количество витамин С, но само когато са пресни. По-дългото им съхранение убива витамините.
Паста-прясно направена или от твърда пшеница- това тестено изделие е добър източник на сложни въглехидрати, фибри, витамин В и магнезий. А диета, съдържаща 50% слава жни въглехидрати (например хляб, макаронени изделия, картофи, ориз или висококачествени зърнени култури) се препоръчва от диетолозите в световен мащаб.