Лукът-шалот има прекрасни диетични качества

Лукът-шалот всъщност напомня повече чесън, тъй като се състои от големи скилидки, а не от цяла глава. По-малък е от кромида, но узрява по-рано и се съхранява много добре. Повечето земеделски производители го отглеждат за зелен лук, lukтъй като перата му са фини и имат мек вкус. Ценителите на изтънчената кухня – гурманите, предпочитат именно лука-шалот в сравнение с кромида лук.

Негова родина е Мала Азия. Днес се отглежда най-вече в Западна Европа, Северен Кавказ, Закавказието, Украйна, Молдова и Русия.

Трябва да се съхранява в сухо помещение, желателно с добра циркулация на въздуха. Не бива да се държи в хладилника, там ще покълне. Понякога съхраняват лук-шалот във фризер, но не повече от 3 месеца. Един добър вариант за запазване на този вид лук е неговото окачване в мрежички под тавана в сухо помещение. Така ще се запази свеж за 1-2 месеца. Няма нужда да се хвърлят покълналите глави, те също са подходящи за консумация.

Енергийното съдържание на 100 грама зелен лук-шалот е 17-19 килокалории, а на узрелите глави – 33-36 килокалории.

В 100 грама се съдържат 79,8 грама вода,  2,5 г белтъчини, 0,1 г мазнини, 16,8 г въглехидрати.

Витамини: А (60 мкг), В9 (34 мкг), С (8 мг). В него се намират още, макар и в по-малки дози, витамини В1, В5, В2, PP.

Минералите в лука-шалот са калий (334 мг), манган (292 мкг), желязо (1,2мг), калций (37 мг), магнезий (21 мг), селен (1.2 мг), фосфор (60 мг) натрий (12 мг), мед (88 мкг).

Съставът на шалота е подобен на този на обикновения лук. Но в него има много повече аскорбинова киселина и минерални вещества. В по-големи количества е и захарта.

Този тип лук има прекрасни диетични качества. В листата му се съдържат до 4% захари. Фосфорът и калцият помагат за поддържане здравината на костите, като по тази причина са полезни за растящия организъм на децата. Желязото в състава му помага за нормализиране на нивото на хемоглобина.

Тези микроелементи, както и наситеността с витамин B9 лук (фолиева киселина) правят лука-шалот много полезен за бременни жени. Той поддържа нормалното формиране на костната система на плода и предотвратява развитието на малформации в нервната система.

Лукът-шалот съдържа много етерични масла, каротеноиди и фитонциди – вещества, които убиват бактерии и вируси. Това го превръща в необходим продукт през периодите на грипни епидемии. Използва като противовъзпалително средство. Наред с неговите лечебните свойства обаче, трябва да се знае, че хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, е необходимо да внимават – той може да повиши киселинността на стомашния сок и да предизвика дразнения в храносмилателните органи.

В някои случаи консумацията на прекомерни количества лук-шалот може да затрудни уринирането.