Речен кефал – добра храна без наднормено тегло

Речният кефал е представител на рибите от семейство шаранови. Може да достигне дължина до 80 см, а теглото му – до 5 кг. Предпочита водоеми с бързо и средно бързо течение. Отличава се с дебела и широка глава, заради която е получил kefalназваниетно си (от гр. „кефал“ – глава). Гърбът му е тъмно-зелен, страните – сребристи с жълтеникав оттенък.

Кефалът се разваля много бързо, затова при покупка е необходимо да се избира с голямо внимание. Очите на рибата трябва да са ясни, без помътнявания или кръв. Щом хрилете са потъмнели до кафяво, значи е престояла – при пресния кефал те са червени и ярки.

Ако вече сте купили кефал и вкъщи установите, че месото се отделя от костите, не си струва да рискувате да го готвите – по-добре да изхвърлите такава риба.

Почистеният кефал може да се съхранява в хладилника най-много 12 часа. По принцип е най-добре да се готви веднага. Във фризера може да стои до месец, но след размразяване се разкашква.

В месото на речния кефал се съдържат белтъчини, необходими за човешкия организъм, желязо, ненаситени мазнини, цинк, калций, витамин D и витамини от групата В. Този химически състав позволява кефалът да бъде включван в хранителното меню на бременни жени, които се нуждаят от белтъчини за развитието на плода. Желязото и калцият в състава на рибата са полезни за бъдещи майки.

Кефалът е риба с високо съдържание на белтъчини. Калоричната стойност на 100 грама от продукта е 120-127 килокалории. При печене се увеличават до 220 килокалории, а при задушаване – до 190 ккал.

Кефалът е риба с висока хранителна стойност. Той се усвоява много по-лесно от организма, отколкото сомът или скумрията. Затова диетолозите го препоръчват за диетата на бременните жени, възрастни хора, деца.

Тъй като е богат на белтъчини, именно те гарантират развитието на растящия организъм, понеже са градивните елементи за разрастване на клетките – затова е подходящ за детско хранително меню.

Белтъчините помагат за регулиране на енергийния баланс при системни физически натоварвания. Това е особено важно за спортисти, понеже за активна и постоянна работа на мускулите са необходими пълноценни белтъчини, които в кефала са предостатъчно.

За активиране на ензимите и синтеза на нуклеиновите киселини в организма е нужен цинк. Той има благоприятен ефект върху зрението. Този елемент също се съдържа в речния кефал.

Фосфорът, който е налице в тази риба, е необходим за функцията на бъбреците и растежа на клетките. Липсата на фосфор означава постоянна умора и сънливост, нарушения на паметта.

Желязото в месото на кефала увеличава броя на червените кръвни клетки, което означава, че повишава нивото на хемоглобина.

Калцият, който постъпва в организма при консумация на месо от кефал, поддържа мускулите и костите, косата, ноктите и зъбите в добро състояние. Освен това, калцият извежда от организма токсичния стронций и радионуклидите.

Витамин D, който се съдържа в големи количества в месото на речния кефал, укрепва опорно-двигателния апарат, помага ефективно да се усвояват калцият и фосфорът.

Витамините от групата В участват във всички клетъчни процеси.

Месото от речен кефал е добър компонент в менюто на хората, които следят за теглото си.