Топинамбур

Топинамбурът (земна ябълка,  йерусалимски артишок) е многогодишно растение, достигащо височина от метър и половина.

topinamburИма право стъбло, яйцевидни листа и жълти цветове. Отлично издържа на суша и може да расте на едно място в продължение на 30 години. Кореноплодите на топинамбура тежат до 100 грама и са различно оцветени. Именно те се ядат и използват за лечебни цели.

Растението прилича на картофите по метод на отглеждане, вкус и форма на плода. Не е капризно, затова е разпространено по цял свят. Расте еднакво добре както върху влажни, така и върху и сухи почви, не се нуждае от поддръжка и окопаване, не се бои от никакви плевели. Най-добра реколта дава в ранна възраст – до 4 години.

Как да го изберем на пазара и в магазина?

Вкусовите му качества зависят от състоянието на кората на кореноплодите. Не бива да се купуват повредени плодове, меки, набръчкани и с петна. Качественият кореноплод на топинамбура е твърд, с леки вдлъбнатинки и израстъци, както при картофите.

Ако е в големи количества, се съхранява в хладни мазета. Важното е кожата да бъде цяла и неповредена. Когато е почистен и нарязан, трябва да се готви веднага.

Ако го отглеждате в собствената си градина, не бързайте да го изкопавате. Прези змиата той се запазва идеално в земята и не измръзва. До пролетта нищо няма да му се случи. Можете да изкопавате по малко за отделните хранения; или пък направо цялата реколта през пролетта  – плодът ще бъде със същите полезни свойства и вкусови качества.

В 100 грама суров топинамбур има 60 ккал. Ако се опече, нарастват до 110 ккал. В същото количество се съдържат 9,6 грама нишесте, 3,2 г въглехидрати, 79 г вода, 4,5 грама фибри.

Съставът му е наситен и богат на витамини. В кореноплодите се съдържат аргинин, валин, лизин, много фибри. Топинамбурът е ценен заради съдържанието на природен инсулин – инулин. Поради тази причина се препоръчва за хора, страдащи от диабет.

Той е добър избор като диетичен продукт при наличие на камъни в бъбреците, анемия, затлъстяване и натрупване на соли.

Отварата от този зеленчук понижава кръвната захар и кръвното налягане, има положителен ефект върху панкреаса.

Топинамбурът има свойството да неутрализира негативното въздействие на околната среда, така че е желателно да се включва в менюто на жителите на големите градове. Отлично извежда от организма токсини и отпадъци. Това му антитоксично действие се дължи на взаимодействите между фибрите и инулина.

Често се използва за отстраняване на солите от организма и лечение на инсулт.  При това не е сложно да се приготвят ястия от него. Ннеобходимо е просто да се консумира в суров вид – именно така допринася най-голяма полза за организма.