Патисони срещу високо кръвно
Патисонът е едногодишно растение от семейство Тиквови. Има големи и твърди листа, единични цветове с жълт цвят. Плодовете му са различни по форма и цвят, в зависимост от сорта: напомнят камбанки, или пък чинийки, издути в patisonсредата, с бял, зелен или жълт цвят (на места чиниевидните патисони, поради характерната им форма, вече са наричани „нло“). На вкус този зеленчук напомня обикновените тиквички – но някои негови видове се доближават по вкусови свойства до артишока и аспержите.
Родина на патисона е Южна Америка, където са отглеждани още преди около пет хиляди години.
Днес готвят патисоните по начин, подобен на готвенето на тиквички: задушени, пържени, печени, за плънки, също ги консервират. Добре се съчетават с ориз, риба, зеленчуци.
Как да изберете качествени патисони? Когато купувате този продукт, давайте предимство на блестящи и здрави плодове с опашка. Не избирайте големите, защото те имат по-твърда вътрешност или може да са кухи. Младите плодове са най-вкусни. Опашката на пресните плодове трябва да бъде суха.
Когато ги съхранявате за дълъг период от време, също избирайте млади плодове, които се поставят върху долния рафт на хладилника Така може да се запазят до един месец. За целта се поставят в найлонови торбички с вентилационни отвори.
Ако сте събрали голяма реколта патисони от градината си и разполагате с мазе, най-добре е да ги съхранявате в мрежички, закачени по тавана. За съхранение се оставят само здрави плодове. Вдлъбнатини и драскотини причиняват загниване.
В 100 г патисони се съдържат средно 19 ккал, което позволява да ги разглеждаме като диетичен продукт. Приготвени задушени, енергийната им стойност нараства до 35 калории. В такава порция патисони се съдържат 92 грама вода, 0,1 мг мазнини, 0,6 грама белтъчини и 5.5 грама въглехидрати.
Хранителните фибри са 1,3 г, растителните пектини – 1 г.
Витамините в патисоните са представени от аскорбинова киселина (витамин С) – 23 мг, В3 – 0.3 мг, и малки количества B1 и B2. Голямо е количестото на калий – 120 мг.
Съдържат още калций (13 мг), магнезий (25 мг), натрий (13 мг) и фосфор (12 мг).
Полезните свойства на патисоните се проявяват най-добре в младите плодове. Те са питателни и вкусни. Съдържат до 12% сухо вещество и белтъчини, пектин и захар, представена под формата на фруктоза и глюкоза.
Благодарение на много ниската си калорийност и високото съдържание на фибри, патисоните се препоръчват широко за най-различни диети Те нормализират метаболизма и предотвратяват заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците. Патисони като храна се използват за предотвратяване на атеросклероза, анемия, хипертония.
Диеотолозите съветват хората, страдащи от високо кръвно налягане, да включват този зеленчук в менюто си, защото много добре извежда водата от организма.