За или против безглутеновата диета
Ако модните трендове в храненето ви интересуват, то определено сте наясно, че безглутеновата диета е водеща сред тях. Все повече и повече хора избират този режим на хранене и истината е че се наблюдават положителни резултати по bezgluteinотношение на корекцията в теглото.
Какво е глутен?
Глутенът е смес от протеин, който може да бъде открит в зърнени култури като ръжта, пшеницата и ечемика. Той придава еластичност на тестото поради действието си на слепващ агент. За разлика от други растителни протеини обаче, глутенът има слаби хранителни свойства.
Съществува и непоносимост към глутена, наречена Целиакия. Това е автоимунно заболяване, което се проявява в най-ранна детска възраст (между 6 месеца и 2-годишна възраст). При тази непоносимост приемът на глутен води до нарушение в покритието на тънките черва, което затруднява усвояването на хранителни вещества. Симптоми за Целиакията са подуването, газовете, загубата на тегло, постоянната умора и чувството на слабост.
Според някои диетолози и учени, много хора, страдащи от автоимунни заболявания са силно чувствителни към растителния протеин и се чувстват значително по-добре, изключвайки го от менюто си.
При автоимунните заболявания често се случва след консумацията на глутен, имунната система да напада някои части на организма. При Целиакията имунната система атакува червата, а при болестта на Хашимото – щитовидната жлеза.
Ползи и вреди от безглутенова диета
Както казахме, безглутеновата диета е последния писък на модата при диетите. Но разбира се, не всичко е черно и бяло. Ето и част от плюсовете и минусите на този тип хранителен режим, като оставяме във ваши ръце да вземете правилното решение.
Плюсовете на диетата без глутен
За хората с непоносимост към глутен, отсъствието му в менюто е повече от абсолютно задължително. Те започват да се чувстват много по-тонизирани, а полезните вещества, приети с храната успяват да се усвоят по-лесно от организма.
Заедно с глутена от хранителния режим се премахват и висококалоричните въглехидрати, които ни карат да се чувстваме подути и отпаднали. Ако ги заменим с друг тип въглехидрати, като тези на сладките картофи например, ще почувстваме доста по-силен прилив на енергия.
Друга страхотна причина да разкараме глутена е намаляването на килограмите. Ако заменим хляба, макароните, пастата и сладкишите с повече плодове и зеленчуци, загубата на излишните килограми ще се случи много по-бързо и лесно.
Живота без глутен е много по-здравословен като цяло. Ако изберем тази диета, ще ни се наложи да четем повече етикети в магазините и да приготвяме по-голямата част от дневните блюда у дома. Така ще намалим консумацията на вредни преработени храни.
Минусите на диетата без глутен
За съжаление, спазването на режим без участието на този растителен протеин е свързано с отказването от много вкусотии като пица, спагети, хляб, сладкиши и палачинки, зърнени закуски и мюсли, сосове, банички, бира и други.
Липсата на достатъчно опит и познания по отношение на храните, които съдържат глутен, може да доведе до недостиг на въглехидрати, фибри и други хранителни вещества като витамин В, фолиева киселина, калции и желязо.
В храните съдържащи глутен, той върви ръка за ръка с въглехидратите, а ние знаем, че те дават много енергия. Ето защо те често се заместват с мазнини и захар, които представляват по-сериозна заплаха за здравето ни и добрата фигура от глутена.
Приготвянето на безглутенови ястия изисква доста време и труд. Необходимо е внимателно да се подбират съставките и рецептите да бъдат предварително обмислени. Освен това, ако у дома само ние спазваме такъв режим, то ще трябва да приготвяме храната си отделно, различна от тази, с която се хранят останалите членове на семейството.