Мащерка

maslo-mashterka

Мащерката дава вид на деликатна билка, която има отличаващо се приятно ухание и сладък земен вкус. Тя е чудесна подправка към боб, различни видове меса, яйца и ястия със зеленчуци. За късмет е достъпна целогодишно както сушена, така и прясна, а и лесно може да се отгледа в саксийка в кухнята или на терасата.

Има около 60 различни вида мащерка, а научното име на обикновената мащерка е Thymus vulgaris. Мащерката спада към семейство Устноцветни, род Thymus.

Мащерката има много малки, елипсовидни листа. Горната повърхност на листата е със сивозелен цвят, а отдолу е белезникава.

Мащерката произхожда от Азия, Южна Европа и Средиземноморието, но е култивирана и в Северна Америка.
Тя е добре позната билка в България, известна още и като бабина душица или овчарски босилек.

Билката се използва от векове заради нейните приложения в кулинарията, медицината и ароматерапията.

В Древен Егепет е била използвана при балсамиране на починалите фараони.
Елините пък са използвали мащерката като тамян в свещените храмове, заради нейния специфичен и благоуханен аромат.

Любопитен факт е, че мащерката символизирала куража и храбростта. Например през Средновековието е имало обичай жените да дават на своите рицари шал, върху който имало стрък мащерка закачен на бродирана пчела.

Маслото от мащерка се използва от 16-ти век като вода за уста и за външно приложение заради антибактериалния си ефект.

Мащерката се употребява в природната медицина при проблеми с дихателните пътища – кашлица, бронхит и други. Тя има широко приложение като лечебно средство именно при такива състояния.

Помага и при проблеми с храносмилането – колики, диарии, чревни паразити и др., както и при възпаления по кожата.

Някои от съставките, които са основна причина за лечебните ѝ свойства са борнеол, гераниол и тимол.

Основната съставка съдържаща се в етеричното масло на мащерката е тимолът (кръстен на самата билка), а неговите подпомагащи здравето ефекти са добре изследвани.

След научни опити върху гризачи, отнасящи се до стареенето, тимолът показва защитни функции спрямо здравословните мазнини в клетъчните мембрани и други клетъчни структури, както и увеличава процента на тези мазнини. След вкючването на мащерка към суплементационния план на тези гризачи, се наблюдава повишаване на количеството DHA в мозъка, бъбреците и сърдечните клетъчни мембрани.

Мащерката съдържа и голям брой флавоноиди, сред които лутеолин и тимонин, апигенин, нарингенин. Те повишават антиоксидантните свойства на билката, а в комбинация с доброто съдържание на манган поставят мащерката на челни позиции в листа на антиоксидантни храни.